天是入伏第一天，接下來我們就要迎接這一年中最熱的三十天了！

按老傳統來講，頭伏應該吃餃子，天氣太熱吃不下什麼東西，就可以包頓餃子解解饞，開開胃。

但到了今天餃子早就不是什麼稀罕物，其解饞的功力也大不如從前，所以今天推味君多給你備了份甜品——紅豆牛奶凍！

要是吃完餃子還不夠爽快的話，那就來份這樣軟軟滑滑的紅豆奶凍，涼爽又甜蜜的熬過最熱夏天！

今天我們做的奶凍是用吉利丁來凝固的。

吉利丁是啥？

（吉利丁片）

它是一種從魚骨或者是其他動物骨頭裡提取出來的一種膠原蛋白，主要成分是蛋白質，加到液體中可以其穩定作用，使其膠化凝固成型。

我們平時吃的果凍，布丁，慕斯蛋糕裡都會含有吉利丁。

所以你們就可以想象一下，今天我們做出來的紅豆奶凍，也會像果凍那樣，Q彈爽滑，愛吃甜品的寶寶們一定會喜歡！

我們先來準備材料~

吉利丁片4片、紅豆200克

淡奶油100克、牛奶300克，白糖适量

先把紅豆浸泡過夜，然後煮成紅豆湯。

煮到紅豆軟爛就可以了，用勺撈出一半的紅豆，放一旁備用。

然後剩下的紅豆湯，連豆帶湯的一并倒入攪拌機中，把紅豆完全打碎，這樣的紅豆湯就細膩又濃稠了。（懶得洗攪拌機的同學這步可以省略……）

這時候把打碎的紅豆湯倒到小奶鍋裡，加适量的白糖小火加熱。

糖量根據自己口味添加，我紅豆湯大概是500克的量，加了50克的糖。等到白糖融化就可以關火了。放在一旁稍稍放晾。

吉利丁是需要提前10分鐘融化，取一盆冰水，把像塑料片一樣的吉利丁泡進去，它就會慢慢軟化。

注意化吉利丁千萬不要用溫水熱水，隻能是冷水，否則吉利丁片會融化在水裡，你撈都不知道去哪撈。

泡好之後的吉利丁是這樣子的 。

紅豆湯部分需要兩片吉利丁（10克），用手快速的擠幹裡面多餘的水分，加到打碎的紅豆湯裡面攪勻，這時候的紅豆湯差不多是溫溫的，加吉利丁剛好。不能把吉利丁加到沸騰的液體裡，會影響凝固效果。

加完吉利丁之後，就可以把之前留出來的整粒的紅豆倒入紅豆湯裡攪拌均勻，盛入保鮮盒中到盒子一半的位置就行了，放入冰箱冷藏兩小時或者冷凍半小時。

在紅豆層凝固的時候，我們來準備牛奶層。在小奶鍋梨倒入100克淡奶油，加30克的白糖，加熱至融化。

然後在淡奶油裡倒入200克的冰牛奶攪勻，剛好可以把溫度降下來。同樣是加入軟化的吉利丁（5克），攪勻即可。

這裡講一下關于吉利丁的用量，通常來說吉利丁和水是1比50ml的比例，每片吉利丁（軟化前）一般是5克，所以就是250毫升的液體需要一片吉利丁片。

所以想吃果汁果凍的話，就用250ml的果汁微微加熱後，放入一片軟化化好的吉利攪勻，冷藏凝固就好了~

等到紅豆層凝固了，就把牛奶液倒進去，然後蓋上蓋子放到冰箱裡冷藏5個小時以上。

完全冷卻下來之後，就可以脫模切塊了。

上層是Q軟的牛奶，下層是甜蜜醇厚的豆沙，紅豆牛奶涼糕就做好了，冰冰涼涼，香香軟軟的，再熱的暑假也能熬過去啦！

喜歡今天紅豆牛奶凍嗎？

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