出門在外，一句“家己人”就知道對方是不是潮汕人。都知道潮汕人嗜茶如命，那麼這“命”如何寫才對？

小測試來了！

1、潮汕的“gong”夫茶是以下哪個選項？ A 工 B 功 提交

2、單“cong”是以下哪個選項？ A 叢 B 枞 提交

到底是“工夫茶”還是“功夫茶”？是“單叢”還是“單枞”？近日，我們到潮州的旅遊地标——牌坊街走了一圈。在長約2公裡的牌坊街上，我們找到了20家與茶相關的商店，然而，它們的招牌并沒有統一的寫法。

相鄰的兩家，有的用“枞”，有的用“叢”。

也有裡外各寫一種的。

也有統一都用“功”的茶葉店。

在牌坊街的經營茶葉店的吳先生表示，“單枞肯定是正确答案。”因為茶葉是從茶樹摘下來的，應該有個木字旁才對。在另一家茶葉店，老闆表示：“功夫茶才是正解，因為‘功’字表示了技藝的高深。”那麼信誓旦旦的兩位是否對了呢？

事實上，兩位老闆都錯了，正确答案都是A！即“工夫茶”“單叢”才是正确寫法！

經過走訪詢問，第一道題隻有8家是對的，第二道題有10家是對的。放眼望去，不僅在牌坊街，在“茶店”多過“米鋪”的潮州，招牌上這兩個詞用錯字的現象比比皆是。

為什麼是“叢”不是“枞”， 是“工”不是“功”呢？接下來是正經的科普時間了！

泡茶要“功夫”？不，是“講究”的“工夫”！

潮州文史專家、潮學家曾楚楠，被譽為“潮州文化活字典”。他表示，雖然目前“工夫茶”和“功夫茶”都能在文獻中找到依據，當下二名并存也成事實。但他認為，同一事物有兩種名稱，在實際運用中，難免會帶來不少混亂與麻煩。

曾楚楠解釋說，普通話中，“工”“功”同音，以緻《現代漢語詞典》把[工夫]、[功夫]合為一個條目。其釋義為:①時間( 指占用的時間);②空閑時間;③(方)時候;④本領;造詣。共四個義項，但又聲明:“注意①②③多作‘工夫’，④多作‘功夫’。”

曾楚楠認為，以上的釋義，難以涵蓋潮州方言的“工夫”一詞。潮州方言中，“工”(gāng, 讀如“剛”)與“功”(gōng, 讀如“攻”)，讀音截然不同，“功夫”與“工夫”的含義亦不一樣。“功夫”指本領、造詣，如唱功、扇子功。“工夫”則指精細，如言“某某人過工夫”，意思是某人為人處事十分精細、周到，這裡的“工夫”就絕對不能用“功夫”代替，其道理就像“工筆畫”不能說成“功筆畫”一樣。

作為茶道，“工夫茶”含有器具精巧、方式方法精緻、物料精絕、禮儀周全等物質與精神的多種因素。因此，用“功夫”一詞不能表達潮州茶道的精緻講究，而應以“工夫茶”來指稱。

曾楚楠表示，更主要的是，命名一般都以初始名為準，即所謂的“名從主人”的原則。《潮嘉風月記》[工夫茶]條，是為茶學界所公認的有關“工夫茶”的最早記錄，亦即是說，“工夫茶”是初始名，理宜作為命名的依據。

“單叢”從何而來？茶要有木字旁？

曾楚楠解釋說，“叢”在潮語讀“層”，本意是聚集，如人叢、草叢等。也有做量詞的用法，專指叢生之物。他舉例說，如白居易《買花》詩：”一叢深色花，十戶人中賦。”這裡的“叢”的意思就類似于棵、束、株。

反觀被不少人望文生義的“枞”，在潮語中讀作“宗”。它有兩個讀音：讀cōng指的是常綠喬木冷杉，也就是常說的聖誕樹。讀zōng，指的是地名，即安徽枞陽。

曾楚楠表示，單叢，是鳳凰茶産區對成品茶進行等級分類的專稱（包含單叢、浪菜、水仙等）。其命名的緣由是，其采摘及加工的全過程須逐棵（潮人稱“叢”）單獨進行。又因為成茶的香型不同，故有“群體單叢”“黃枝香單叢”等名目。

曾楚楠認為，兩相比較，顯而易見“叢”才是符合本意的正統寫法。

【建言】

潮州茶文化獨步天下，單叢茶和潮州工夫茶藝享譽海内外，已成為潮州最亮眼的名片之一。

曾楚楠表示，單叢茶是潮州的名優産品，在國内外舉行的名茶評比活動中屢獲殊榮，但目前在對其作商品推介、包裝和宣傳報道的過程中，名稱卻有幾種寫法。這樣的情況不利于潮州茶文化的傳播和推廣。在“工夫茶”的發祥地卻連“工夫”與“功夫”都分不清，這種稱呼混亂的狀況亟待改變。

曾楚楠認為，準确、規範的冠名，是打造品牌的第一要義，因此有必要為單叢茶和工夫茶“正名”，這兼具文化與經濟的雙重意義，而絕非無謂的文字之争，更不宜以“無聊的文字遊戲”等閑視之。讓曾楚楠記憶猶新的是，曾有一次中央電視台記者到潮州采訪，并以茶為專題進行刊播，由于潮州方面提交的材料是生僻字“

”（木 叢），該記者認真查詢此字後，在配音時均采用了“còng”，讓人聽着實在是别扭。

筆者認為，潮州是潮文化的發祥之地，是潮州單叢茶和工夫茶藝的發源地，同時，也是著名旅遊城市，在以茶文化為代表的潮文化不斷地“走出去”，也吸引無數遊客“走進來”。如果源頭出錯，後續難免就亂了。筆者認為潮州有關部門有必要對名稱進行規範，商戶有必要遵從準确的命名規則，才有利于推廣潮文化，從而推動文化經濟的進一步發展。而牌坊街是潮州旅遊的最主要“窗口”，可先從牌坊街開始為“單叢”和“工夫茶”“正名”。

【全媒體記者】蘇仕日

【實習生】陳琳 謝綠萦

【作者】 蘇仕日

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

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