前幾天，小外甥來家裡玩，晚上住在了家裡，飯後和他玩起了捉迷藏。

我數着數，等着他藏。忽然聽見他在隔壁屋哭了起來，我以為他摔着了，趕緊跑過去看情況，原來是他跑進了一個沒人的黑屋子裡，捂着眼哭，我看他也沒有摔着，難道是怕黑？這小子平時膽子挺大的，不怕黑啊！我就問他什麼情況。他哭哭啼啼地和我說，他進來正準備藏的時候，眼睛忽然就看不見了！眼睛瞎了！

我一聽就明白了大概，暗自好笑。

帶他來到明亮的地方待了一會兒，我說：“現在眼睛怎麼樣了？”他停止了哭泣，眨了眨眼，突然破涕為笑起來：“哈哈哈，沒事了，眼睛好了！”

我在他屁股上拍了一下：“知道剛才為什麼看不見了麼？就是你平時不愛吃蔬菜！眼睛才會看不見了，如果老是不吃蔬菜，眼睛就好不了了，知道了麼？”我和他說道。

這可給孩子吓得不輕，為了他的眼睛，自那以後，他就要求他媽頓頓給他做菜。

當時小園吓唬外甥還有點小内疚呢，會不會對他童年留下陰影啊？但是轉念一想，其實我也是為了他好嘛！而且這也是基于科學事實說的！

這還要從人體需要的維生素說起~

說來奇怪，維生素不像是蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質。既不能給人提供能量，又不能組成人體的各個器官結構。

它們是一群可以維持人體生命活動的必需的微量有機物。

可不要小瞧它們，雖然需要量少，但是我們離了它們，身體根本玩不轉！

因為它們在人體物質和能量代謝過程中起着重要作用！就像是一種“催化劑”。

回到開頭文章中說的，一進入黑暗裡眼睛看不見和維生素A有什麼關系？

維生素A學名叫視黃醇，從起的名字上也能聯想到這是和視覺有關。

我們要想從黑暗中看見物體，就要依靠人眼視網膜細胞中的視紫紅質，它們對暗視覺十分重要。而維生素A又是構成視紫紅質的成分。

人從亮處進入暗處,視紫紅質會引起了一系列變化消失不見，所以人最初看不清楚任何物體。而後經過一段時間反應，視紫紅質又會再生到一定水平，人們又能逐漸恢複視覺,這一過程稱為暗适應。

暗适應地快慢取決于照射光的波長、強度和照射時間，同時也與視網膜中視紫紅質有關。當維生素A不足時，暗适應時間會延長。

• 維持皮膚粘膜層的完整性

維生素A對上皮細胞的細胞膜起穩定作用，維持上皮細胞的形态完整和功能健全。

維生素A缺乏最早受影響的是眼睛的結膜和角膜，表現為結膜或角膜幹燥、軟化甚至穿孔，以及淚腺分泌減少。所以那些經常對着電腦屏幕工作的人要及時補充維生素A！

皮膚表現為毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎縮；

消化道表現為舌頭味蕾上皮角化，腸道粘膜分泌減少，食欲減退等；

呼吸道粘膜上皮萎縮、幹燥，纖毛減少，抗病能力減弱。

消化道和呼吸道感染疾病的風險增加，且感染常久病不愈。泌尿和生殖系統的上皮細胞也同樣改變，影響功能。

• 促進生長發育和維護生殖功能

維生素A參與細胞的RNA、DNA合成，對細胞的分化、組織更新有一定影響。參與軟骨内成骨，缺乏時長骨形成和牙齒發育均受影響。還會導緻男性睾丸萎縮，精子數量減少、活力下降，也可影響女性胎盤發育。

• 維持和促進免疫功能

維生素A對許多細胞功能活動的維持和促進作用，是通過其在細胞核内的特異性受體-視黃酸受體實現的。對基因的調控結果可以提高免疫細胞産生抗體的能力，也可以促進細胞免疫的功能，以及促進T淋巴細胞産生某些淋巴因子。維生素A缺乏時免疫細胞内視黃酸受體的表達相應下降，因此影響機體的免疫功能。

要特别注意的是，雖然維生素A的作用這麼多，但是我們也不能盲目的補充。

我國成人維生素A推薦攝入量(RNI)

男性為800ugRE/d，女性為700ug BEId。

最多攝入量（UL）成人為3000μgRE/d，孕婦為2400μg RE/d。

當維生素A超過這個數值的時候，就會産生毒副作用，而且維生素A屬于脂溶性維生素，不像水溶性維生素（維生素B族、維生素C）攝入過量的話，很容易就溶于水，随着液體排出體外，攝入過量維生素A不能及時排出體外，會聚集在體内慢性中毒！

不過，吃富含β-胡蘿蔔素的蔬菜是維生素A的安全來源。因為β-胡蘿蔔素雖然不像是動物類食物直接給人體提供維生素A，但是它們可以在人體内轉化成維生素A，而當人體中維生素A含量過高時，β-胡蘿蔔素就暫停轉化了，這樣就不會有毒副作用了

維生素A最好的來源是各種動物肝髒、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等;

植物性食物隻能提供類胡蘿蔔素，主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,如西蘭花、菠菜、苜蓿、空心菜、莴筍葉、芹菜葉、胡蘿蔔、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒、芒果、杏子及柿子等

現代社會充斥着各種電子設備，小園建議平時要吃上述的食物補充維生素A，如果怕補充過量，多吃點深色蔬菜吧，能在黑暗中練就“火眼金睛”。

我是源小園，緻力于推廣健康科普知識的營養人。關注我！後續更多幹貨知識，讓我們健康生活，生活健康。

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