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魚羹制作方法

生活更新时间:2025-01-09 14:13:22

魚羹制作方法?食材：鲈魚1條，香菇20克，筍20克，火腿2片，蛋黃1個，油30克，醋15克，生姜10克，鹽1勺半，生粉1勺，黃酒3克，接下來我們就來聊聊關于魚羹制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魚羹制作方法

食材：鲈魚1條，香菇20克，筍20克，火腿2片，蛋黃1個，油30克，醋15克，生姜10克，鹽1勺半，生粉1勺，黃酒3克。

鲈魚清洗幹淨，抹少量鹽加生姜、料酒腌漬15分鐘。

鍋中放入水燒開，放入鲈魚蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

蒸好的鲈魚取出，揀去蔥姜。

魚肉撥成絲，金華火腿、香菇、筍分别切絲。

鍋内倒适量清雞湯，加入油、紹興黃酒和姜末，下入香菇、筍絲、火腿絲。

煮沸後下入魚肉，加入白胡椒粉、鹽、雞精。

煮至再次沸騰時，加适量水澱粉勾芡。

雞蛋取黃打入碗中，打散後下入鍋中，快速攪散後關火裝碗就可以了。

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