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雙皮奶吃了有什麼好處壞處

生活更新时间:2024-11-28 09:48:55

炎炎夏日，悶熱難耐，每逢這個時候總想來一份甜蜜，纾解心中那陣煩悶......嘴刁的順德人，必定來一碗#冰凍雙皮奶#。

雙皮奶吃了有什麼好處壞處（雙皮奶吃了不少）1

雙皮奶，順德特色小吃之一。所需材料很簡單，一碗奶、雞蛋清、糖，卻做成兩層香滑奶皮，嫩滑潤口，齒頰留香......順德雙皮奶，有兩家老字号，“民信”、“仁信”究竟有何典故？這些“内幕”，很多順德人都不知道！

雙皮奶吃了有什麼好處壞處（雙皮奶吃了不少）2

“民信”“仁信”師從一人

這兩家老字号“本是同根生”，始祖是“雙皮奶之父”董孝華。早在上世紀二三十年代，董孝華在大良近郊白石村，以養水牛、擠牛奶、做牛乳為業，人稱“牛仔華”。

一個偶然機會，董孝華得到了“炖奶精華在奶皮”的頓悟，經過鑽研和探求，終于創制了清甜嫩滑的“雙皮奶”及其姐妹篇“鳳凰奶”和“金銀奶”。

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▲金銀雙皮奶舊照

30年代初，董孝華在大良華蓋路開設了“民信”牛奶店，成為大良“雙皮奶”創始人。他的第十子董兆祥是“民信”的第一代傳人。

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▲董兆祥在陳村開設的大良民信甜品店

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▲董兆祥在制作雙皮奶

1952年，董孝華的女兒董潔文在大良細圩開設了第一家仁信牛奶店，1958年公私合營，董潔文進入副食品廠做牛乳。

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雙皮奶至今已有八十多年曆史，關于雙皮奶的味道與情懷，相信每個順德人心中都會有不一樣的見解。

文|綜合整理

來源|順德檔案館

編輯|方外

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