分類:飯,電飯煲,宿舍
作者:你是涼茶
創建時間:2013-10-03 18:14:06
描述:我是新疆人,對于抓飯做法不敢說絕對正宗但一定不會離譜,有的小步驟也許和其他新疆家庭做法不一,基本大同小異,畢竟各家飲食習慣、口味不一樣,如有不同處請勿指正。
0. 洋蔥切絲,不需太細
1. 胡蘿蔔切長條,手切最好,粗一點也沒關系
2. 葡萄幹多濾幾遍水,泡掉沙子瀝幹待用
3. 菜鍋加熱倒少量油(羊肉本身就很出油因此不用倒多,約平時炒菜用油的1/2或1/3)燒至7成熱,羊肉入鍋中火翻炒,肉變色後加花椒粉1匙、孜然粉3匙或更多(依據個人口味,本人通常放4匙)、鹽1匙,羊肉炒至全熟、放入洋蔥繼續炒
4. 洋蔥略松軟時加入胡蘿蔔充分煸炒,胡蘿蔔變軟就可以停火了(ps.隻要不糊鍋就多炒一會,最主要胡蘿蔔炒軟)
5. 将盛出的菜放進電飯鍋内鋪平,葡萄幹均勻撒在菜上
6. 把泡好的米瀝水後均勻鋪在菜上面,鍋内添水,水量如圖,千萬不要沒過大米,否則抓飯太稀。正常煮飯檔就ok~跳檔後拌勻,再依個人口味加鹽即可。
小貼士:
喜好口味偏甜可以多放胡蘿蔔和洋蔥,大米量約是菜的1/3,通常兩人吃放3根胡蘿蔔、2個洋蔥即可,電飯鍋做抓飯切記不要用羊排,不易熟透。
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