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炸黃花魚怎麼炸又脆又好吃

生活更新时间:2025-01-06 21:37:31

幹炸黃花魚酥脆可口，喜歡吃魚的人們總愛買一些回家下酒或當作小吃食用。本來特便宜的小黃花魚，從市場裡買炸好的要二十多塊一斤，總感覺還是自己親手做得便宜實惠，可是在家炸出的小黃魚既沒有味道還發軟不酥脆，放久了像膠皮一樣咬不動。

炸黃花魚怎麼炸又脆又好吃（隻要用料步驟做到位）1

那怎麼才能在家做出好吃的幹炸小黃魚呢？隻要掌握好用料和方法步驟，隻需簡單幾步一樣可以做出酥脆可口的幹炸黃花魚。

【幹炸黃花魚的備料】

一小黃花魚2斤生粉1大勺脆皮粉1勺

面粉1勺雞蛋1個蔥段姜片

料酒辣椒少許

二鹽2勺雞精1勺胡椒粉1勺白糖半勺

五香粉半勺孜然辣椒各半勺

椒鹽面少許色拉油适量

【幹炸小黃魚的做法】

一把買回來的小黃魚用溫水解凍後，用手捏住魚鰓後，從魚嘴裡捏出内髒和魚鰓。用水多清洗幾次幹淨後瀝幹淨餘水，放入小盆内加入鹽雞精料酒蔥段

姜片辣椒五香粉胡椒粉白糖孜然辣椒，用手把香料攪拌均勻腌制一小時。

炸黃花魚怎麼炸又脆又好吃（隻要用料步驟做到位）2

二準備一個小盆放入面粉生粉和脆皮粉，再把雞蛋打入盆内加入一手勺水進去，然後用筷子順時針方向攪拌均勻後即可。（攪拌的脆皮糊用筷子挑起來基本能拉絲稍黏稠就好）

三開大火後鍋内加入色拉油，當油溫升到8成熱時（油面冒青煙就是8成熱），把腌制好的小黃魚一條一條均勻地挂上脆皮糊放入油鍋内。當小黃魚外表發硬後用手勺輕輕地打散開，繼續炸二分鐘後用漏勺撈出來，再把鍋内的脆皮渣撈幹淨，這時候火候調小點用筷子夾着炸過的小黃魚，一條一條的再放入油鍋中，來個二次小火複炸。（二次回鍋是幹炸小黃魚酥脆的關鍵）

炸黃花魚怎麼炸又脆又好吃（隻要用料步驟做到位）3

四耐心點用手勺不停地翻動小火慢炸，當小黃魚在鍋内用手勺攪動炸的發輕色質又金黃幹硬。就可以出鍋瀝幹淨餘油撒上椒鹽面上桌食用了。

幹炸小黃花魚時一定要注意，腌制入味和調制脆皮糊适度，下鍋開炸的時候油溫要高一些，隻要這幾個步驟做對了，才能炸出來的小黃花魚酥脆可口久放不發軟。

炸黃花魚怎麼炸又脆又好吃（隻要用料步驟做到位）4

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