大家好，我是昕寶。今天跟大家唠唠我們家中最常用的食材之一，那就是面粉。買面粉不是越貴越好，看清這行字，2分鐘學會挑選好面粉。

米飯和面食是我們中國人最為重要的主食，在外地的時候，我們東北人經常被人誤會成喜歡吃面食。其實在我們東北，大米才是特産，東北人也是比較喜歡吃米飯的。

那麼北方人喜歡吃面食是怎麼來的呢？其實一直以來，我國南北方的分界線都是以秦嶺淮河一線劃分的。秦嶺淮河以北為北方，以南為南方。而我們東北在清兵入關之前都是附屬國，也就不在這南北方的範圍内了。

那麼特别喜歡吃面食的華北平原尤為突出，比如河南、河北、山西、山東等等，恰巧昕寶的祖籍就是河北省。每次回老家，毫不誇張地說，真是頓頓吃馍馍（就是饅頭）。說起饅頭，老家人做的還真是比我們做的好吃，問了制作過程還真沒什麼特别的，說來說去還是面粉的區别，他們都是自己打了麥子背去磨坊磨面吃，怪不得這麼香。

雖然我們這些居住在城市的人，很難買到現磨的面粉，但是在超市買面粉還是有很多說法的，下面我們就來看看怎麼能買到好吃無添加的面粉。

說起四步我就想起了中醫的“望聞問切”，哈哈，跟中醫看病差不多，挑選面粉時講究“望聞摸嘗”。如果你在集市或者市場上買面粉，如果商家不許開袋，不讓看的話這裡奉勸你還是不要買，接下來我們就來看看開袋後如何挑選。

第一步、望

就是看，要看一看面粉的顔色。有人說面粉不都是白的嘛，其實你要是開袋看過就會發現，每一袋面粉的顔色還是有區别的，一般優質的面粉并不是純白色，而是略微發黃。如果你看到的面粉特别白甚至發亮，那有可能是加了增白劑，而過量的增白劑會使面粉呈灰白色或者青灰色，這樣的面粉也不要買。另外如果面粉呈深黃色或者色澤發暗，顔色不均勻都不建議購買，有可能是存放時間較長導緻變色。

第二步、聞

這個聞與中醫中的聞不相同，我們這個就是聞氣味的意思。手取少量面粉湊近鼻子聞一下，如果有天然麥香無異味就是優質面粉。如果有異味，發酸，煤油味，或者任何不正常的氣味都不建議購買。

第三步、摸

優質的面粉手摸上去有涼爽感，握緊手時能成團，松手即散開，不結塊。那麼容易捏成團，不易散開，或者結塊，這樣的面粉或是水分太高，或是已經變質，不建議購買。再用手撚一下，如果特别光滑有可能是添加了滑石粉，也不建議購買。撚捏時如果有很粗的顆粒，或者蟲結，明細的雜質，也不建議購買。

第四步、嘗

拿起少量面粉放嘴裡細品一下，優質面粉有淡淡的清香而且微甜。如果有異味或者明細的雜質當然就不建議購買了。

超市中的很多面粉是不能打開包裝直接接觸面粉的，但是我們一般是可以透過包裝看到面粉的，那麼我們就先用“望”的方法好好看一下色澤。

除此之外國家的執行标準也是我們衡量面粉優質與否的一個重要指标，低筋面粉的國标号是GB/T8608,中筋面粉的國家執行标準号是GB/T1355，高筋面粉的國家執行标準号是GB/T8607，有了這個标識才是符合國家要求的合格産品，無論什麼品牌都可以放心購買了。

面粉在夏季非常容易生蟲，儲存面粉建議選擇通風良好的環境中，如果室内特别熱的情況下，可以将面粉放入保鮮盒中，然後再放入冰箱冷藏櫃，這樣面粉就不容易生蟲了。但是放入冰箱之前一定要放入保鮮盒中，這樣可以有效防止受潮。

買面粉看清這行字，無論是不是大牌，都是好面粉。看了上面的國家執行标準你是不是又糊塗了呢？什麼是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉呢？它們的用途一樣嗎？關于面粉的分類我們明天的文章中好好說說。

我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹饪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。

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