外婆的菜，外表并不出色，但是色香味俱全。印象中最好吃的有卷鮮、炒鳝片、紅燒基圍蝦、清炖蹄髈、菠菜肴肉湯、土豆絲炒肉絲、酒釀小圓子等等。看似平常的家常菜，到了外婆手中，不經意的比别人多撒上一把小蔥，多道腌漬的過程，味道立刻跳脫出來，變成了難得一見的美味，外婆的手藝，足有化平庸為神奇的本領。

土豆絲炒肉絲

就拿卷鮮來說吧，在攤好的蛋皮上鋪上鮮肉、開洋和蔥花拌的餡兒，一層層的卷起，上籠蒸熟後切成段兒，在盤子裡碼放整齊，看上去就像金黃色的壽司，滋味可比壽司美多了。

卷鮮

外婆這一輩子别說吃過沒有壽司，就是連壽司名字估計也沒有聽到過，但是竟然能做出外形酷似的卷鮮，實在有趣。還有我小時候最愛吃的蹄髈湯，外婆的就有本事做得鮮而不膩，配上自家種的大蒜葉，噴噴香，小小的我一喝一大碗，養得白白胖胖。

蹄髈湯

炒肉絲則是比我大五歲的表姐的最愛，外婆做的炒肉絲非常滑嫩，入口爽美，引得表姐和表哥競相争食，兩人瓜分一大盤還嫌不夠。

而現在外面出售的酒釀，跟外婆自制地比起來，完全像是糖水勾兌的了。小時候，外婆總是做好一大罐，等它發酵，我常常便憋不住，趁大人們不注意，偷偷揭了蓋兒，用手挖着偷吃。等到正式開罐的日子，看着東缺一塊、西缺一角的酒釀，不用問也知道是誰幹得“好事”。除此之外，外婆還愛做湯團以及面疙瘩、面攤餅等美食，都比外面買的好吃許許多多。

酒釀

有時候我不禁好奇外婆的手藝從何而來？外婆沒讀過多少書，自然沒有什麼菜譜可以參考，也沒有師從廚藝高超的師傅，她的一手廚藝，除了口耳相傳的民間淮揚菜做法外，更多的是她在日常生活和多年的實踐中一點一滴摸索和學習得到的。

淮揚菜

外婆是個聰明且好學的人，看見有廚師做得好吃的菜肴，就會前去請教做法，回家後自己實踐。所謂實踐出真知，外婆外出工作的時間短暫，一輩子大多數精力都用于照料家庭和料理家務，是典型的舊時代賢妻良母。

外婆對烹饪一道菜，也頗有興趣，因為有興趣，才會不斷地去學習和實踐。但是最重要的，是她有一顆熱愛家人的心。為了保障家人的身體健康，她盡可能地做出美味佳肴，誘發家人的食欲，補充營養，增強體質。

山珍海味

她把這種愛融入做菜的過程，自然便不同，絕非單純講究烹饪技巧者可比拟。很多人都會覺得，雖然現在在外面可以買到和吃到形形色色的各國菜肴，不乏山珍海味，但是媽媽和外婆們做的菜肴卻是最美味的回憶，我想，那必定是因為飲食中的誠心和關愛。

我是有福的，吃了外婆做的菜長達十幾年，為青春期身體的發育打下了良好的基礎。如今她已垂垂老矣，而家族中的女性，知識多矣，閱曆廣矣，卻沒有一人可以繼承外婆廚藝乃至青出于藍。

外婆的味道

我有心為之，但是對此也殊無把握，心中的一大遺憾便是不能讓外婆吃上自己制作的菜肴。而外婆廚藝的衰微，似乎也表明着一種古舊生活方式的漸行漸遠。畢竟，口腹之欲隻在其次，用心烹饪的菜才是最美味的。

你們還記得外婆嘗嘗給你做的是哪幾道菜嗎？還記得外婆的味道嗎？一起來說說吧。

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