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車前草是多年生草本植物，常生于田野畦畔、山坡路邊、屋旁荒地。它的别名很多，例如牛遺、當道、蝦蟆衣、牛舌、車輪菜等等，當然還有我們在《詩經》中能見到的“芣苢”。它的莖短而肥厚，根是密密的須狀，大大的葉子是長橢圓形。車前草一年開一次花，結橢圓形果實，熟時果實裂開就會撒出種子。
車前草兩大功效 利尿和止瀉
其實，在這裡長篇大論地引用這兩則傳奇的目的，是因為它們恰好分别為我們揭示了車前草的兩大最主要功效：利尿和止瀉。從中醫學角度講，車前草味甘，性寒，入肝經、腎經、小腸經。有利水通淋、止瀉明目、祛痰止咳的功效，可用于小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍等症。而它可入藥的部分，就正如《詩經》中說的那樣，采收全草及種子。不難看出，車前草特别适合前列腺炎和膀胱炎患者作為日常食療。可以煮車前草糖水代茶飲，用車前草100克（鮮品400克）、竹葉心10克（鮮品30克）、生甘草10克、黃片糖适量。制作時，先将車前草、竹葉心、生甘草放進沙鍋内，加進适量清水，用中火煮40分鐘，再放入黃片糖，稍煮片刻即可，常喝可以清熱利尿。還可以熬桂漿粥，用肉桂5克、車前草30克、粳米50克。先煮肉桂和車前草30分鐘，撈去藥渣，把粳米放入藥汁煮粥，熟後加入紅糖就可以吃了。這種粥溫陽利水，适合臉色蒼白、怕冷的患者。
車前草炖豬小肚 治療膀胱炎尿道炎
在民間，有用車前草炖豬小肚治療膀胱炎、尿道炎的食療土方。把豬小肚（豬的膀胱）清洗幹淨，與車前草、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯同放入鍋中，兌水炖至熟爛，最後揀出蔥、姜、車前草，即可喝湯吃肚片，有很好的清熱利濕、利尿通淋的功效。
還可用芹菜和車前草來做清熱利尿湯，把芹菜250克和車前草20克洗淨，放入瓦煲煮沸，片刻即出味，去渣飲湯，也可随口味添加冰糖，适用于小便刺痛、不暢，小便出血的病人，尤其是尿路結石的患者。除了芹菜，車前草配發菜做湯也有利尿、通淋、補腎的功效。
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