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韭菜餡怎麼調餡不黃

生活更新时间:2024-09-18 05:19:56

上次做的韭菜素餡餃子，爺爺奶奶都很愛吃，周末回家，再做些韭菜肉餡的餃子給他們嘗嘗。老人家上了年紀後，新陳代謝更慢，再加上天冷了，運動量減少，或多或少都有點便秘，偶爾吃點韭菜，可以有效預防和緩解便秘。除此之外，韭菜還有殺菌消炎、提高免疫力的功效，适當食用，好處多多。

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）1

韭菜豬肉餡餃子，鮮美可口，營養豐富，深受人們的喜愛。可是很多人不會調韭菜餡，包到一半，韭菜就出湯了，還有的亂加調料，破壞韭菜的香味，做出來的韭菜餃子，一點也不鮮。韭菜含水量很高，切完的韭菜先不要加鹽，也不要直接拌肉餡，先淋入香油，鎖住韭菜的水分，這樣韭菜就不會出湯了，還可以保留韭菜中的營養和香味。因為韭菜本身就很鮮美了，而且它的顔色也很好看，所以老抽、十三香、味精這3樣就不必放了，隻要放點鹽、香油、生抽調味就足夠了。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）2

第一步：先把韭菜挑好，清洗幹淨，瀝幹水分。家裡的韭菜很細，不是很好看，但是很香。我洗完韭菜後，喜歡拿到外面把它甩幹水分，這樣更快一點。

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）3

第二步：把韭菜切成小粒，倒入适量花生油拌勻。韭菜不需要用鹽腌制，直接拌入香油，顔色碧綠，味道鮮香，也更省事。沒有花生油，也可以用其它油代替。

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）4

第三步：把肉末倒入一個大碗中，加入适量鹽，打入一個雞蛋，朝着一個方向攪拌均勻。雞蛋可以使肉餡更嫩，不喜歡也可以不加。

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）5

第四步：加入适量生抽攪拌均勻，再倒入韭菜，混合攪拌均勻就可以了。這款韭菜肉餡，做包子或者餃子都可以。

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）6

調韭菜餡時，順序很關鍵，掌握正确做法，餡料不出湯還更鮮！這樣拌出來肉餡，碧綠鮮嫩，好看又好吃。調韭菜餡，大家還有其它好辦法嗎？歡迎留言說說您的意見。

韭菜餡怎麼調餡不黃（調韭菜餡時順序很關鍵）7

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