文/小肥蝦

第一次聽到這家點名的時候，被吓了一跳。缸鴨狗，從讀音上聽起來拗口不說，缸，鴨，狗，幾個字看上去也不甚和諧。後來了解到，這家店是甯波大名鼎鼎的老字号。

甯波有句俗話，“漿闆園子缸鴨狗，吃了一碗還不夠，再吃一碗錢欠夠，脫下衣衫當押頭。”缸鴨狗是甯波的著名小吃，有着和甯波菜同樣的文化内涵和悠久的發展曆史，它是最能體現甯波飲食文化内涵和甯波民俗文化特點的品牌。

幾年之後，江定法在城隍廟看中了一個店鋪，開新店自然要挂個招牌起個名字，由于江定法不識字，所以最後決定以自己小名“江阿狗”的諧音為其命名為“缸鴨狗”，并把“缸鴨狗”的象形繪于牌匾之上。現在你去缸鴨狗的店鋪，仍然能看見那醒目的标識：一口缸立于中間，兩邊分别趴着一隻鴨子和一隻狗。

缸鴨狗的鎮店之寶是豬油湯團，現在的缸鴨狗，不僅經營湯團等甯波傳統小吃，還有原鍋豆瓣飯、非常醉、話梅雞翅、蟹粉豆腐砂鍋等具有甯波特色的菜品。

甯波湯團選料非常講究，要選用上等的精白晚糯米，加上黑芝麻和豬闆油，配上白糖和桂花，通過磨粉、制餡、制丸、煮沸等四步，才能做好一碗正宗的甯波湯團。甯波湯團要求湯清團圓，咬開表皮，油香四溢。

秋末初冬的甯波，正如許多江南城市一樣，天上飄着小雨，氣溫驟降，讓人忍不住想鑽進一家面店或者馄饨店，吃上能夠填飽肚子的面食，又能喝些湯汁暖暖身子。

既然在甯波，就要吃當地的特色湯團嘛。甯波稱湯圓為湯團，甯波人愛吃米制的一切食物，湯團、年糕、米飯，是甯波人餐桌上必不可少的幾樣米食。

缸鴨狗不僅在甯波有了幾家分店，杭州也能吃到缸鴨狗。這次去吃缸鴨狗，選了一家位于商場裡的店。店鋪不大，中午時分，幾個服務員不停地在餐廳裡走來走去，有些客人純粹地把它當做小吃，也有專門來填飽肚子，點一份炒飯和一碗湯團。

首先上來一盤話梅雞翅。這是正宗南方人的口味，雞翅色澤油亮，話梅的味道浸入其中，鹹鮮裡藏着一份甜香。

雞汁面結是有名的浙江小吃，在江蘇的蘇州無錫等地也能吃到。面結說白了就是千張裹肉餡，用雞汁熬煮後的面結，肥膩中透露着鮮香，咬起來的口感也不同于水餃馄饨等面包裹的肉餡。

蟹粉小籠包也是缸鴨狗的一大特色，跟南京無錫等地的小籠包相比，缸鴨狗的小籠包更精緻細小，面皮更薄，咬下去沒有過多的湯汁，但是沾了蟹粉的肉餡，吃起來依然軟糯。

驢打滾是北方的小吃，缸鴨狗既然有驢打滾，恐怕是為了發揮甯波糯米的強項，吃起來口感自然不會太差。

抹茶湯團。這次劍走偏鋒，沒有吃最常見的帶有黑芝麻或者花生餡的湯團。可見，缸鴨狗也是與時俱進，不僅有榴蓮湯團，也有抹茶餡料的湯團。

最後一道主食是原味倭豆飯。甯波人把蠶豆稱為倭豆，這道倭豆飯的做法像極了廣式的煲仔飯，用鐵鍋炖煮加了倭豆的米飯，飯熟之後，冒着滋滋的聲音，米飯和倭豆皆是鮮香軟糯，趁熱吃，還帶有鍋裡的“镬氣”，讓人在寒冷的天氣裡，不禁想再來一碗！

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