齊魯網5月12日訊 每天一杯奶，強壯中國人。奶制品可以說是我們最主要的補鈣來源了，大家都一緻認為喝奶很有營養。可是，我們每天喝的奶真的是奶嗎？喝奶究竟喝到多少營養？

乳制品分哪些種類？營養成分怎樣？

據山東廣播電視台齊魯頻道《健康早知道》報道：現在市面賣的乳制品，可以說是琳琅滿目。怎麼判斷它們的營養價值呢？一個金标準，就是看包裝上的營養成分标識，奶制品的質量主要取決于原料的成分與比例。

純牛奶：應該是沒有加水的純鮮牛奶，原料100%為鮮牛奶，有的廠家會在其中加鈣或維生素，也屬于牛奶。

酸牛奶：是将鮮奶發酵而成，配料表内增加了乳酸菌和糖兩項。

含乳飲料：如果添加了水和調味劑，如香精香料、穩定劑、增稠劑、甜蜜素、安賽蜜、乳酸、檸檬酸、色素等，此類産品即是含乳飲料，其營養成分比純奶低。

乳酸飲料：由酸味劑和其他添加劑混合制成，配料表有水、白糖、奶粉、果汁、酸味劑、香料等。

而營養價值主要通過蛋白質來判斷：

純牛奶、純酸奶的蛋白質含量都不得低于2.9%；

調味牛乳、調味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白質含量不得低于2.3%；

乳飲料、乳酸菌乳飲料蛋白質含量不得低于1%；

乳酸飲料、乳酸菌飲料蛋白質不得低于0.7%。

如何挑選合格奶？

1、看顔色性狀：越接近天然狀态越好。實際上，天然的牛奶應該87%—88%都是水分，看上去是比較稀、味道淡、呈現乳白色至淡黃色的。應盡量買最接近天然形态的産品，而不是添加了多種原料、高度加工的産品，像那種較黏稠的、味道香、顔色很白的就該少買。

2、看品牌産地：選擇大品牌、大城市産的。這些地方監管較嚴格，出現問題的概率相對小些。消費者在購買時應仔細查看說明，看其配料、保質期等信息，如果知道配料中的某種成分可能是違規添加的，應避免購買。

3、盡量選擇保質期短的。目前純牛奶有巴氏殺菌和超高滅菌兩大類。前者需低溫冷藏，保質期較短，後者可常溫儲存，保質期較長。由于采用超高滅菌技術加工出來的牛奶可能會破壞一些對熱敏感的物質，造成部分營養素損失，影響牛奶的口味，因而建議選用保質期短的。

4、看包裝外觀：在超市選購牛奶，要注意查看生産日期和保質期。檢查牛奶包裝是否完好，不要購買破包、鼓包的乳制品。

5、看營養成分：判斷牛奶的品質，可以留意包裝上的營養成分。目前，國家要求強制執行《預包裝食品營養标簽通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須注明營養成分。其中，特别需要關注蛋白質和脂肪含量，這兩項指标含量越高，牛奶品質越好。

如何根據需要選購乳制品

坐月子的産婦：酸奶可以喝，常溫就行，酸奶中的菌群可調節腸道，減輕孕婦便秘的情況。

老年人：有些人不愛喝是因為拉肚子，這是因為對乳糖不太能消化。乳糖不耐受的人群，是因為體内缺乏乳糖酶，更适合選用營養舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以緩解喝牛奶時會出現腸鳴、脹氣甚至是拉肚子的情況，也能更好地消化和吸收牛奶的營養。

幼兒：3歲以下喝配方奶粉。3歲以上可以喝純奶和酸奶，但要注意量。有些孩子拿奶當水喝，我知道一個孩子一天喝三斤，喝成了小胖子，同時天漸漸熱了，孩子們愛吃冰淇淋，是牛奶為原料的食物，這就是對乳制品上瘾了，超量的奶脂肪和熱量都很高，孩子就會變胖。在生長階段的孩子，500克純奶中的營養足夠了，超過2000就超量了，鈣量超了之後，最典型的不良反應就是消化道結石。

減肥人群：喝脫脂奶會好一些。特别要注意的是，特濃牛奶口感好，很多人都愛喝，但它的脂肪含量高，對本來就偏胖的人來說，還是應當選擇脫脂奶。減肥人群可以更多選擇低脂的純牛奶或者酸奶。因為酸奶一方面可以激活腸胃的消化酶，通暢腸道，清除腸道垃圾，調節腸道内菌類，增加益生菌，促進消化和吸收。

如何把過期奶廢物利用？

過期牛奶不能飲用，倒了又可惜。六個小妙招可以讓過期牛奶變廢為寶。

1、護膚：牛奶營養豐富，有美白護膚的功效，過期的牛奶會産生乳酸，乳酸可以軟化角質，保濕，更有利于保養皮膚。但需注意，牛奶必須是剛剛過期還沒有變質的。

2、擦皮鞋：用過期牛奶擦皮鞋可以使鞋子锃光瓦亮，防止皮面幹裂。這個辦法也可用于皮制家具。

3、除墨迹：頑皮的孩子經常會把衣服上弄上墨迹，可以用清水先洗一遍，然後再用過期發酸的牛奶輕輕搓一下就可以輕松除掉墨迹。

4、澆花：明顯有酸腐味道的過期牛奶可以用來澆花，在花土中挖個小坑，将牛奶倒入即可。

5、釣魚：将發酵變酸的牛奶倒入魚食中攪拌混合，這種食物是草魚的最愛。

6、擦木地闆：把過期牛奶加兩倍水稀釋，用布蘸取擦地闆。過期牛奶中的乳酸是天然去污劑，蛋白質和脂肪還能在木地闆上形成保護膜。

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