早春時節，天氣變化多端，忽冷忽熱，咱們中老年朋友們要格外注意，特别是有心腦血管疾病的中老年人，在飲食方面要特别注意，不宜吃太多油膩和不好消化的食物，要多吃一些應季蔬菜，對身體健康有好處，隔三差五吃一次，可以提高身體的免疫力。

補充葉酸對于老年人來說是很有好處的，“補充葉酸能夠擴張血管，讓血液流通更加地順暢，避免高血壓的出現，能夠起到預防心腦血管疾病的作用”。今天就給大家分享5種富含天然葉酸的美食，中老年人不管有錢沒錢，春天要多吃！

1.先把鍋内添水，準備一個篦子，刷上一層食用油，放入鍋中，等水燒開。再等水燒開的時間，取一個菜盆，把提前洗淨的苋菜控幹水分，放入盆中。加入兩克堿面，少許食用油，（加食用油是為了防止在蒸的過程中粘連），再加入适量面粉，用手拌勻。水開後，把拌好的苋菜鋪在篦子上，蓋上鍋蓋，開中火，蒸三分鐘。

2. 在蒸菜的這段時間裡，取一個蒜臼子，裡面放入幾粒大蒜，加一勺食鹽搗成蒜泥，倒入碗中，加入香醋十克，味達美十克，芝麻油五克，攪拌均勻，再準備紅椒半個去瓤，切成紅椒絲，放入碗中備用。

3. 三分鐘後，掀開鍋蓋，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把備好的料汁均勻地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌勻盛入盤中，最後再放上切好的紅椒絲來點綴一下，美味即成。

1. 準備洗淨的豌豆苗一盤備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒4個切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2. 起鍋燒水，加入少許植物油，再加入少許食鹽增加底味，水開後下入豌豆苗，開大火煮兩分鐘，去除豆腥味，倒出控水拔涼，準備一個小盆，放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

3. 炒鍋燒熱，添入半勺食用油，等油溫至6成熱時，把熱油澆在花椒和辣椒上面，激發出香味，準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和紅幹椒，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克，用筷子攪動，颠盆拌勻，裝入盤中，即可上桌食用。

1. 洗淨的菠菜半斤左右，從中間切開，把根莖和葉子分開來放，胡蘿蔔半根，改刀切成均勻的細絲，取一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪勻打散。電餅铛燒熱，加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用鏟子攤平，蓋上蓋子把雞蛋餅煎至兩面金黃，取出來放在菜闆上，從中間切開再卷起來，用刀切成長條。

2. 食材備好以後，我們把胡蘿蔔和菠菜分别焯一下水，鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開後先下入胡蘿蔔絲，焯水30秒左右撈出控水裝入盆中，再下入菠菜的根莖，焯水30秒以後，下入菠菜葉，繼續焯水30秒，一起撈出，然後擠一下水分，和胡蘿蔔放在一起。

3. 接下來我們調一個涼拌汁，盆裡加入适量的蔥花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，澆入滾燙的熱油，激發出蔥蒜和辣椒的香味，裡面加入食鹽3克，生抽5克，陳醋5克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，用筷子拌勻，化開調料，然後把雞蛋皮倒入拌菜盆中，加入剛才調好的涼拌汁，用筷子攪動，颠盆拌勻，裝盤就可以食用了。

1. 準備一個和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食鹽1克用筷子攪勻，加入适量的清水，邊加邊攪拌，先攪成面絮再揉成面團，放在一邊松弛10分鐘。

2. 取一個小盆，打入4個雞蛋，用筷子攪散，平底鍋燒熱，倒入少許植物油，油熱後倒入雞蛋液，用鍋鏟翻炒幾下，把雞蛋煎熟倒在菜闆上，用刀切碎，放入盆中。

3. 洗淨的韭菜一把，切成韭菜碎和雞蛋放在一起，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油鎖住韭菜裡面的水分，然後用筷子拌勻。

4. 先在案闆上撒上适量的面粉，取出松弛好的面團，用手揉搓排氣，先搓成長條，再切成大小均等的面劑子，然後揉成圓形的面團，用保鮮膜蓋住，避免水分蒸發。

5. 然後在餡料裡面加入食鹽3克攪拌均勻備用，電餅铛提前預熱，再把面團擀成圓形的面皮，把餡料包在面皮裡面，右手的拇指不動，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按壓餡料，做成包子的形狀，用手輕輕按扁備用，電餅铛燒熱以後，先刷上少許食用油，把做好的面餅放在鍋中，用手按平，再刷上一層食用油。

6. 蓋上鍋蓋，30秒後翻面，把餡餅煎至一面微黃色時，翻過來煎另一面，把餡餅兩面都煎至金黃時，就可以取出食用了。

1.首先準備一棵有機花菜，先用刀去掉根部，斬成小朵，把大塊的用手掰開，放入盆中備用。

2.盆裡加入少許食鹽，加入食鹽可以去除花菜裡面的蟲卵，再加入适量清水，用手淘洗幹淨，撈出放入漏勺中控水，準備青線椒兩根，改刀切成斜片，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入小盆裡面。再放入幾粒青花椒，幾粒紅幹椒備用。

3.準備五毛錢的五花肉，改刀切成薄片，肉不需要太多，點綴一下即可。洋蔥半個切成片，用手抓散，放入小盆裡面備用。

4.鍋中添入适量清水，開大火燒開，水開後加入一勺植物油，這樣既能防止花菜的營養流失，還可以使花菜的顔色更亮，然後下入花菜，焯水40秒左右撈出控水，再放入涼水盆中，這樣可以使花菜口感更脆嫩。另起鍋添入少許食用油，先潤一下鍋，倒入洋蔥絲，快速翻炒15秒，把洋蔥炒軟，去除辛辣味，放入幹鍋中墊底。

5.再次起鍋添入食用油，倒入五花肉片，翻炒幾下，把肉片炒香，炒出肥油，再加入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，倒入剛才切好的小料，炒出香味，放入青紅辣椒翻炒均勻，倒入花菜，翻炒幾下開始調味。從鍋邊烹入半勺蒸魚豉油，加入少許蚝油，少許雞精，一點白糖提鮮，開大火翻炒均勻，起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋盛入幹鍋中。

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