雞蛋算葷菜還是素菜?這個問題困擾過你嗎?反正我沒被困擾過,一向是吃就完了。
不管雞蛋它自己算葷還是算素,反正它與葷菜素菜都很搭。與素菜方面,韭菜、蘆筍、大蔥、黃瓜、絲瓜、西紅柿、芹菜......等等等等,脫口而出就不少。與葷菜方面,木樨肉、雞蛋肉餅、雞蛋面糊小酥肉等等,也有好幾樣。幾乎每個家庭都 會囤一些雞蛋,平時萬能搭配,炒什麼都可以來一個。不知道吃什麼菜的時候也可以用它,随手煎一個荷包蛋,煎到自己喜歡的熟度,撒鹽或是淋醬油,配小份白米飯,也能混個一餐飽腹。有冷飯就更好了,炒個蛋炒飯,擱點蔥花,撈點酸鹹菜下飯,吃完立馬食欲大增。
不想吃炒菜,還可以做蛋花湯,切半隻黃瓜(另外半隻一邊做菜一邊生吃),稍微放點油把雞蛋炒碎,再放黃瓜拌炒幾下,撒鹽調個底味,然後倒入小碗清水燒湯,湯滾兩滾就可起鍋,一碗清湯寡水的蛋湯,一碗白米飯,泡着吃、撈着菜吃也挺好吃,不嫌寡淡,夏天正适合吃。
黃瓜換成絲瓜,做法一樣,湯也很清爽,同樣宜夏。就算沒有新鮮蔬菜瓜果,有幹紫菜也行,燒一碗紫菜蛋花湯,放蔥提味,泡飯吃,怪香的。
韭菜切碎,打兩隻雞蛋加韭菜調成蛋液,起油鍋炒熟,滗去水分備用(也可以單把雞蛋炒碎炒熟,起鍋放涼以後再與韭菜拌成餡兒)。擀幾十隻餃皮,把雞蛋韭菜餡兒一包,或蒸或煮,起鍋打個酸醋沾水,擱點蒜末蘸着吃,亦美。
雞蛋真是個好東西啊,便宜又好吃。你還關心雞蛋是葷是素嗎?
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