補鈣對于大人和小孩來說都是非常重要的,而在我們的日常飲食中便有不少可以補鈣的食物,雞蛋、牛奶等補鈣效果便都非常好,但卻還有一種食材,更是有着“補鈣之王”的美稱,這種食材補鈣是雞蛋的10倍,牛奶的5倍,我經常會給孩子吃,其烹饪方法多樣,但我多會做成饅頭,饅頭作為主食是不可缺少的,将這種食材加入其中做好的饅頭,口感豐富,而且價值還更高了,每次我用這個方法做的饅頭孩子都非常喜歡吃,香味濃郁又松軟,早餐或者是主食兩不誤,下面我們一起學習做法。
備用食材:小麥粉100克,黑芝麻10克,酵母粉1克,配方奶55克;
制作過程:第一步,所有的食材都準備到位,黑芝麻事先放入烤箱中烤熟,然後放入在料理機中将其打成細細的粉末,盛出來待用;
第二步,酵母粉放入在溫熱的配方奶中,将其混合攪拌好,靜置一會,然後分次少許倒入在面粉中,将其攪拌好,用筷子攪拌成無幹粉的狀态;
第三步,再将黑芝麻粉倒入在其中,用手揉成一個光滑的面團,蓋上一張保鮮膜,放入溫暖的地方開始發酵,差不多2個小時,看到體積變成原來的2倍大;
第四步,用手指在中間戳一個洞,如果不會快速回縮,說明發酵成功了,移至在案闆上,揉搓排氣,整理成長條狀,再分成大小适中的面劑子;
第五步,稍微整理下,放入蒸屜中二次醒發20分鐘,在鍋中添上水,隔水放入饅頭開始蒸,差不多15分鐘的時間,即可關火,再焖2分鐘即可出鍋享用。
小編總結:黑芝麻的價值非常豐富,其中含有人體所需的多種營養元素,适當吃對于美容、烏發等都有很好的幫助,值得一提的是黑芝麻中含有的鈣元素極其豐富,是雞蛋的10倍,牛奶的5倍,也因此被稱為是“補鈣之王”,對于這樣的好食材我當然不會錯過給家人吃,平常煮粥或者是做菜的時候經常會撒上點,尤其是蒸饅頭的時候加上點黑芝麻,更是可以讓孩子充分享受這份美味,夏天正是進補的好時間,當然不能錯過了吃這款黑芝麻饅頭,讓家人可以充分吸收其中的價值。
烹饪小技巧:1、黑芝麻事先烤熟後再進行烹饪,吃着會更香,配方奶記得事先加熱一下,差不多30度左右的溫度即可,不要太熱了,否則容易将酵母燙死,混合好後記得靜置一會,讓其更好發揮活性;
2、夏天比較熱,所以在室溫下發酵即可,如果是在冷天,便需要放在溫暖的地方,檢驗面團是否發酵成功了,可以用手指戳一下,或者是撕開面團,其中是密集型小孔亦可;
3、饅頭胚子做好後記得要醒發一會,蒸好的饅頭才會更加松軟,這款饅頭冷水蒸或者開水蒸都可以,記得關火後焖一會再打開鍋蓋。
夏天便要吃這款黑芝麻饅頭,如果你認為這款做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是将其分享給更多的人學習!
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