買豬蹄要買前腳還是後腳?豬肉，這個我就不用多說了，大家幾乎天天都同它打交道喜歡吃豬肉的人也許餐餐都離不開它，不然，豬肉怎麼會每年都榮登國内“肉類食品銷量榜首”呢？，我來為大家講解一下關于買豬蹄要買前腳還是後腳?跟着小編一起來看一看吧!

買豬蹄要買前腳還是後腳

豬肉，這個我就不用多說了，大家幾乎天天都同它打交道。喜歡吃豬肉的人也許餐餐都離不開它，不然，豬肉怎麼會每年都榮登國内“肉類食品銷量榜首”呢？

前蹄

當然，我說豬肉是一個籠統的概念，要細分的話，一頭幾百斤的豬分出來的部位是很多的。比如：豬頭、豬腳、排骨、五花肉、精瘦肉、前腿肉、後腿肉等等。其中，我認為最受歡迎的有：排骨、五花肉、豬腳、精瘦肉。為什麼肉販子要把豬肉分成這麼多花樣來呢？就是每個部位的肉口感不同、烹饪方式不一樣、受歡迎程度不一樣，更關鍵的是價格不一樣，這也是商家最關心的。

今天，我們不可能面面俱到，不然寫成一本書也寫不完。接下來主要想給大家聊一聊有關“豬腳”的事。

前蹄

豬腳，很多人都喜歡吃，因為豬腳裡面含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量不高，所以豬腳很适合女人吃喲！說起豬腳我會馬上想起香噴噴的“紅燒豬腳”來，一個人吃一大碗不在話下。

現在的人，可以說追求的不是吃飽，而吃的就是個味道和養生及營養。比如吃豬腳不願意吃後面的肉，偏偏喜歡吃前面的豬腳，為什麼？因為豬腳裡蹄筋既好吃營養又不油膩啊！你看用豬腳做出的菜哪一種不是“絕頂美味”？

紅燒豬蹄

比如：豬腳黃豆湯、鹵豬腳、紅燒豬腳、醬豬腳、香辣豬腳等等，做法不一樣，但是都能做成屬于自己的美味。

黃豆炖豬蹄

豬腳好吃，但是在豬腳的選擇上還是很有講究的，前豬腳和後豬腳的區别很大，但是很多人卻不明白。大部分人到市場上買豬腳時，就聽到肉攤老闆總是在吆喝：這是新鮮的前豬腳，快來買。其實哪有那麼多的前豬腳。如果自己分不清，那就隻有被忽悠的份！

為什麼我們要學會分清豬前腳和豬後腳呢？因為它們的肉質不一樣，口感不一樣，營養價值不一樣，所售賣的價格也不一樣。

鹵豬蹄

第一，看表皮和整體外觀

由于前豬腳平時的活動量比較大，要顯得粗壯得多，畢竟是經常運動。前豬腳不僅粗壯，而且肉比較多，用手摸一摸，感覺裡面有好多肉，因為肉多，表皮的褶皺也比較明顯。豬前腳在内側有三道皺褶。并且在皺褶不遠處，可以見到皮膚上有7個小圓孔。

圖1

後豬腳則相反，肉少、褶皺少或沒有，并且看起來比較細長，摸起來肉比較硬；而且在皮膚上是沒有7個小圓孔的。

第二，看腳趾

圖2

豬前腳的一對大腳趾基本上是一樣長的；而後蹄的一對大腳趾是一長一短，這也是區分豬前腳和豬後腳的最直觀的辦法。

第三，看蹄筋（見圖1）

豬的前腳是有蹄筋的，就在後面被刀砍斷的切面上可以清楚地見到，如果沒有，就是被肉攤老闆抽掉單獨賣了，因為吃豬腳吃的就是裡面的蹄筋，如果沒有蹄筋，即使是豬前腳也不要買了。

後豬腳是沒有蹄筋的。所以，買豬腳要買前豬腳就是這個道理，蹄筋的營養價值相當高，主要含膠原蛋白。

總的來說，買豬腳就得買前豬腳，不要買後豬腳。豬前腳的肉質好、口感好、營養價值高，豬後腳就要遜色很多。千萬不要付豬前腳的鈔票卻買到了豬後腳，那就虧大了。

有了以上三點識别技巧，可以說一眼就可以識别出豬的前腳和後腳，非常的方便、實用和專業。我每次到市場買豬腳，都是百發百中，連肉販子都不得不佩服我！趕快收藏和轉發給你身邊喜歡吃豬腳的朋友吧！

我是家常美味，專做美味家常菜，感謝大家的耐心閱讀！如果大家覺得有不正确的地方，歡迎留言指導，我每天在這裡為大家分享美食知識和技巧，您的收藏 評論 轉發，關注 點贊，将是我繼續奉獻優質美食内容的強大動力，下期再會！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!