牡蛎粥在廈門叫蚝仔粥，是廈門的特色小吃，也是福建、浙江一帶常見的小吃。去廈門遊玩的時候，各色小吃吃了不少，唯獨對蚝仔粥念念不忘，鮮香的味道、軟糯的大米粥，裡面還有瘦肉，給人留下深刻的印象，老公每次都是一人喝2碗才過瘾。

蚝仔、牡蛎在膠東地區就叫海蛎子，每年冬季大批上市的時候，也就10塊錢2斤。在廈門喝過好喝的蚝仔粥後，回來也要自己做，材料本地都有。小編自己熬粥的時候，添加了海米提鮮，去掉了瘦肉，味道真的是非常好，孩子喝了好幾碗，小肚子撐得溜圓溜圓的。

牡蛎（海蛎子）中含有氨基酸、亞鉛等礦物質和維生素，能改善血液循環，一到冬季手腳冰涼、而且還容易感冒的，一定要常喝這道粥。它不但能促進血液循環，還可以滋養女性的氣血，美容養顔。因為海蛎子（牡蛎）中含有鐵、銅，對女性的缺鐵性貧血是非常有效的。

牡蛎的含鈣量很高，和牛奶的差不多，它的含鐵量是牛奶的21倍，牡蛎是高蛋白、低脂肪的小海鮮，容易被人體吸收消化，常吃牡蛎，還能防止皮膚幹燥，促進皮膚的新陳代謝，皮膚也會變得白裡透紅。

【材料】

大米一杯150克，新鮮的海蛎子（牡蛎）、扇貝，海米，蔥姜絲，鹽，白胡椒粉，水适量

【制作過程】

1、新鮮的海蛎子（牡蛎）在流水下用牙刷刷洗表面後，用小刀快速的撬開海蛎子（牡蛎）殼，用小刀割下海蛎子肉待用。嫌棄費事的，可以在攤位上直接買海蛎子肉，膠東地區都叫海蛎子，南方叫生蚝、牡蛎等。

2、大米淘洗幹淨，提前用清水浸泡30分鐘左右。蔥、姜切絲，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會。

3、砂鍋中放入足量的清水，水燒開後放入浸泡後的大米，一定要先燒開水。海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋裡，用大火燒開後轉小火慢煮，煮粥的中間用湯勺多攪動幾次，避免大米粘鍋底。鍋蓋用筷子架起來，不要全蓋上，這樣不會溢鍋。

4、差不多煮20分鐘後，放入海蛎子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘，最後放入姜絲、蔥花，再次燒開後放入适量的鹽、白胡椒粉調味即可盛出。

5、大米粥熬的時間久，能看到米油已經熬出來了，大米的香味伴随着海鮮的鮮味，好喝的牡蛎粥，一小鍋全家喝光光，孩子一人喝為碗，撐得小肚子圓滾滾的。

小貼士：

牡蛎中嘌呤的含量比較高，有痛風或尿酸高的人還是少吃。

牡蛎一定要吃鮮活的，死翹翹的、不新鮮的千萬不要食用。

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