泥鳅肉質細嫩、味道鮮美，營養藥用價值高，因此有“水中人參”的美稱，是典型的高蛋白、低脂肪食品。

泥鳅，屬鳅科。形體小，細長，隻有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。

泥鳅含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用。

适用人群

一般人群均可食用，特别适宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更适宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時适宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

1、養腎生精

泥鳅富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質量。成年男子常食泥鳅有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。

2、抗衰消炎

泥鳅中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

3、補血補鐵

泥鳅富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

4、醒酒

泥鳅能夠醒酒，并能減輕酒精對肝髒的損害，常飲酒的人應多吃泥鳅。

5、防癌

富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也将泥鳅歸屬于營養防癌的水産珍品。

6、補鈣壯骨

泥鳅富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鳅可預防小兒軟骨病、佝偻病及老年性骨折、骨質疏松症等。将泥鳅烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。

7、保護血管

泥鳅中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

養泥鳅喂避孕藥是真的嗎？

在飼養時喂避孕藥主要是為了泥鳅生長的迅速。不過這種泥鳅在市場上一看就可以看出來。比較、肚大，用手拿一個一拉就會被拉斷，正常泥鳅不會被拉斷。

美味泥鳅做法TOP2

泥鳅焖豆腐

1.提前買回家兩天的泥鳅、每天早晩換清水，讓泥鳅吐盡體内的泥沙。

2.豆腐我買的油豆腐，外焦裡嫰，中間還有馕的這種，（可拿其它豆腐代替）改刀切成小塊。

3.蔥、姜、蒜，辣椒切好備用

4.殺泥鳅，冷鍋把瀝幹水分的泥鳅放鍋裡、把鍋蓋蓋起來再開火，開火後鍋蓋不能打開，因為此時泥鳅會跳出來，等過一會沒聽到泥鳅跳動的聲音，就可以打開鍋蓋，關火了。

5.處理好的泥鳅，裝盤備用，把鍋裡那層黏液沖洗幹淨，準備煎泥鳅。

6.鍋裡放入油，加入少量的鹽，油熱後把泥鳅放下去煎，用中小火煎

7.兩面都要煎的表皮有點硬幹的感覺就可以了。煎好後裝盤，也可以不裝盤鏟到鍋裡的一邊，留個位置炒姜，蒜就行

8.姜，蒜煸香。

9.放入豆腐，泥鳅一起翻炒片刻後，加入一碗清水開始炖。（如果是白豆腐就不要炒，直接下）

10. 湯汁煮沸後，開始調味把鹽，蚝油，料酒，蔥白，辣椒一起加入炖十左右。

11. 十多分鐘後加入胡椒粉調味。

12. 再煮片刻，就是湯汁濃厚時，加入水澱粉勾芡，撒入蔥花就可以出鍋了。

美味泥鳅做法TOP1

蒜香泥鳅

1、 先把蒜苗洗淨切段，蒜頭切末，姜切末。

2、 把泥鳅洗淨，拿個盆子裝起備用

3、 起鍋，鍋裡先不要放油，把洗好的泥鳅放進鍋裡蓋上鍋蓋直到泥鳅全被燙死為止。

4、 拿走鍋蓋，放油把泥鳅炸至稍微變色（炸的時候放一點料酒）再放入蒜末和姜末進行煸炒。

5、 炸至泥鳅變成金黃色時依次加入鹽、雞精、辣椒面、老抽炒勻。

6、 最後加入蒜苗翻炒30秒就可以出鍋了。

來源：網易新聞等

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