冰蝦怎麼挑選?選購時,首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象好的蝦仁肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味;劣質蝦仁則肉體不整潔,組織松軟,色澤變紅并有酸臭氣味,下面我們就來說一說關于冰蝦怎麼挑選?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
選購時,首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味;劣質蝦仁則肉體不整潔,組織松軟,色澤變紅并有酸臭氣味。
據行家介紹,所謂的鮮豔碩大凍蝦仁,其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮,再放到工業火堿中浸泡,使其體積膨脹吸水而增加了重量,然後又用甲醛溶水固色和着色,使蝦體變得色澤鮮豔。
買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎之。
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