冰箱家家都有，你有沒有習慣性地把從超市買回來的東西一股腦兒地全塞進冰箱，以為就此放進了保險箱，隻等随取随吃？

其實，冰箱并不是萬能的，它不是食品的“保險箱”，并不能保證所有食品處于保鮮狀态，有些食物甚至不适合放入冰箱！

那麼，究竟哪些食物不适合放冰箱呢？

01 洋蔥

在冰箱濕冷的環境下，洋蔥内的澱粉會轉換成糖，洋蔥很快會變得又濕又軟。此外，洋蔥味道大，會導緻冰箱内的食物沾染上洋蔥的味道。

隻要将洋蔥存儲在陰涼、幹燥、避光的地方，保存時間可長達30天。

但是香蔥和大蔥就可以放冰箱了，它們所含的水分較多，需要冷藏。

02 土豆

土豆在濕冷的環境中，它的澱粉也會轉化為糖，多餘的糖會讓土豆在烹饪時顔色過早變暗，吃起來是甜甜、沙礫狀口感。

土豆在幹燥陰涼背光的地方儲存就行了，注意發芽的土豆不宜食用。

03 芒果等熱帶水果

這些熱帶水果适合存放于8℃以上的環境。冰箱冷藏櫃的平均溫度一般是4℃左右的低溫，不僅使這些水果不易成熟，而且容易凍傷，果皮易出現黑色斑點和凹陷。

這類熱帶水果最好還是放在避光、陰涼通風處，并且盡快食用。

04 西紅柿

西紅柿根據成熟度不同儲存溫度也不同，成熟度可分成下列六期：

• 未熟期：此時果實采收後不能後熟。
• 綠熟期：果形發育至固定大小，果面呈淡綠色。子室内種子周圍有膠質物發生，采收後可後熟。
• 初熟期：果面約有四分之一部分已著色，大多果頂部份先呈紅色。
• 中熟期：果面大部分已呈淡紅色。
• 完熟期：果實全面轉紅，但果實仍硬。
• 過熟期：果實已軟化，品質劣變。

我們在市場上買到的一般是綠熟期、初熟期或者成熟期的西紅柿。

該這樣存放：綠熟期、初熟期或者成熟期的西紅柿儲存溫度分别是：綠熟期14-16℃，初熟期7-10℃，成熟期0-5℃。所以綠熟期和初熟期的西紅柿放置陰涼處即可。

05 黃瓜

黃瓜的适宜貯藏溫度範圍很窄，最适溫度為10～13℃，10℃下會受冷害，15℃以上黃瓜就會逐漸變黃，并且腐爛明顯加快。

另外黃瓜對乙烯極為敏感，貯藏時須注意避免與容易産生乙烯的果蔬（如西紅柿、香蕉、蘋果等）混放，防止加速黃瓜腐爛。

06 面包

面包之所以松軟，是因為在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鍊分部已經老化。但随着放置時間的延長，面包中支鍊澱粉的直鍊部分慢慢締合，而這種現象叫“變陳”。

面粉中的直鍊部分在低溫、潮濕的環境下“變陳”的速度更快，使柔軟的面包迅速變硬，失去其原有的口感。

面包的最佳保存溫度是21℃~35℃，買回家的新鮮面包建議盡快吃掉，或放在陰涼處，常溫下保存。

07 蜂蜜

蜂蜜天生具有保鮮能力，常溫下也能保存幾年。把它放冰箱裡儲存，可以說是多此一舉了。

如果把蜂蜜放到冰箱裡，蜂蜜在低于14攝氏度的時候會加速其糖分結晶的速度，雖然不至于影響它的食品安全，但是會影響口感，也造成食用不便。

08 糖漿、口服液

冰箱中溫度很低，糖漿和口服液等液體中藥劑的溶解度也會随之降低，有效成分可能形成結晶析出，從而影響藥效。

除非包裝上特别注明，否則糖漿和口服液不适宜置于冰箱中保存，一般情況下隻需放在陰涼、幹燥、通風的地方即可。

09 中藥材

中藥不宜放在冰箱裡。藥材放入冰箱内，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材内，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

10 濕潤的綠葉蔬菜

把蔬菜放在冰箱冷藏确實可以減緩營養流失，但是我們買的綠葉蔬菜經常帶着水珠，直接放入冰箱容易爛。

儲藏方法：要晾幹或者用廚房紙擦幹後再放入冰箱冷藏。

冰箱的正确存放位置

• 冷藏室冰箱門架處

适合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月。由于冰箱門經常打開，暖空氣會進入，所以這裡最不适宜儲存容易變質的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。

• 冷藏室上層

适宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉隻能保存3～5天；鹹肉、硬奶酪可保存3周。

• 冷藏室下層

可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好别超過3天，剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚隻能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3-4天。

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