春季是女人保養的“黃金期”，建議多吃粗糧，今天蓉兒為大家分享7道粗糧美食，可以代替主食吃，每天堅持吃，氣血雙補，多吃面色紅潤顯年輕。

食材：500克雜糧飯、250克紫薯、100克紅棗、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄幹、250克糯米粉

1、先準備500克雜糧飯加水淘洗幹淨，然後倒入電飯鍋，再加和煮飯一樣的清水，蓋上蓋子後按下煮飯鍵；

2、接着準備250克紫薯，削皮後切塊兒，裝入盤子裡後放入蒸鍋大火蒸熟，取出來倒入碗裡壓成紫薯泥，然後先放一旁；

3、再準備100克紅棗，先洗一洗表面的灰塵，再對半剪開，去掉裡面的核；

4、全部處理好後起鍋燒水，加1勺食用油，煮開後加300克豌豆、500玉米粒進來焯水，斷生後就可以撈出來了，控幹水分後先裝起來；

5、接着準備一個大碗，把紫薯泥、紅棗、玉米粒、豌豆都倒進來；

6、這時候我們雜糧飯也蒸熟了，舀出來後也和它們裝在一起，我沒有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄幹攪拌均勻，接着少量多次地加入250克糯米粉；

7、能揉成團兒就行，太幹了就适量加點清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一個軟硬适中的面團兒就可以了；

8、接着取一下小塊兒，搓圓後整理成窩窩頭的樣子。然後滾上一圈糯米粉，像這樣就可以了；

9、全部做好後放入蒸鍋，記得用不粘的墊子或者是提前刷油，每一個之間要留有空隙，全部放進去後蓋上蓋子開始蒸，水開上汽後計時，大火蒸15分鐘就可以了；

關火後趁熱取出來，我們的雜糧豆包就做好了，軟軟糯糯的，一點都不粘牙；

雖然沒有加糖，但吃起來是甜口的，用來做早餐也特别好吃。

這款山藥餅，無油無水，營養美味，香甜柔軟，口感細膩，既可以當做主食，也可以作為孩子的輔食；健康無添加，吃起來特别過瘾，真的很香。

食材：山藥180克、白糖20克、雞蛋2個、食用油20克、酵母3克、面粉300克

1、去皮後的山藥180克，切小一點後上鍋蒸熟，大火10分鐘左右；

2、蒸熟後搗成泥，加20克白糖，2個雞蛋，20克食用油，攪拌成細膩的面糊；

3、這時候山藥的溫度也降下來了，3克酵母，300克面粉；

4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑，繼續松弛10分鐘，10分鐘後取出來，擀開，擀薄，擀成厚度約為0.5厘米左右的面片，找一個圓形的模具，蓋子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出來的餅會越好看哦；

壓出小餅，多餘的邊角繼續揉光滑後擀開擀薄，繼續壓出小餅，直到所有的面皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了；

5、蓋上醒發至體積變大變輕，具體的時間還是要根據溫度來定，我這個小餅就已經醒發好了，拿起來輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些；

6、現在來烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預熱，鍋燒熱後轉小火放入面餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發，一分半鐘的樣子翻個面，蓋上繼續再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了；

7、發面餅是特别容易熟的，烙的時候還會鼓起大泡來，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速地回彈，就說明它已經熟了，可以關火出鍋了。這個山藥餅的做法也是比較簡單，還非常的健康養生，口感吃起來是非常柔軟香甜的。

食材：紅薯粉一把、五花肉100克、一塊姜、韭菜1把、蔥姜蒜、豆瓣醬一勺、辣椒面、清水、鹽、生抽、胡椒粉

1、先來泡粉，紅薯粉會比較的硬，用開水泡會更快速一些；

2、五花肉100克，切小塊，加一塊姜攪成肉末，絞肉機比自己剁肉真的省事多了，有的人會說自己剁的肉沫味道會更香更久一些，我個人覺得味道其實沒有差；

3、韭菜1把，切末

再來切點蔥姜蒜

紅薯粉也泡好了；

4、熱鍋倒油，豆瓣醬來一勺，先炒香，蔥姜蒜加進來，炒香後把肉沫加進去炒一炒，炒過的肉沫會更香一些，喜歡吃辣的還可以放點辣椒面；

5、倒入砂鍋中，1碗清水、鹽、生抽、胡椒粉，調一下味道，煮開後加紅薯粉，小火繼續焖3分鐘，撒上韭菜，再焖1分鐘

這裡主要就是焖出韭菜的香味，所以時間不要超過一分鐘，關火就可以開動啦！

6、熱氣騰騰的韭香紅薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起來真的超級香，這兩樣食材都是不可以被代替的，除了紅薯粉以外，我覺得湯汁也是精華，反正這一大鍋我是全部吃完了，湯汁也沒剩。

食材：150克玉米面、200克開水、5克酵母、5克鹽、350克溫水、320克面粉、蔥花

1、150克玉米面加200克開水燙面，開水燙過的玉米面口感更細膩，吃起來不會有粗糙的感覺，攪拌成顆粒後稍微的放一會兒；

2、溫熱的狀态後加5克酵母，5克鹽，350克溫水，320克面粉，攪拌成細膩的面糊，這個面糊是比較稀的，大概就是可以流動的狀态，像這樣就可以了，蓋上蓋子發酵至2倍大；

3、現在的溫度是特别容易發起來的，大約就是1個小時不到的樣子，發好的面糊表面有很多氣孔，而且體積也變大變蓬松了，先用筷子攪拌排氣；

4、再來洗點小蔥，喜歡吃甜的可以換成紅棗和葡萄幹，洗好後直接切成蔥花就行；

5、然後倒進面糊裡面繼續攪拌均勻，充分地排盡大氣孔後才能避免面餅的塌陷；

6、電餅铛預熱刷油，倒入面糊，用鏟子塗抹均勻後表面再刷上一層油；

7、然後蓋上蓋子中小火烙5分鐘，開蓋後再給它翻個面，繼續烙5分鐘就熟了，用鏟子按壓一下，松軟能回彈就可以出鍋了；

8、剩下的面糊也是同樣的方法烙制，開蓋就聞到了香味兒，濃濃的玉米面香味兒和蔥花香，真的太誘人了；

切成小塊兒就可以開動了，蔥香四溢特别的有食欲，外層是酥酥脆脆的，裡面是柔軟細膩的，雖然加了玉米面，但完全吃不出來粗糙口感，粗糧細作，好看又好吃，而且做法還超級簡單。

食材：玉米面150克、開水150克、5克酵母、20克涼水、植物油20克

1、先來和面，玉米面150克、開水150克，開水燙一下玉米面吃起來口感更細膩，用筷子攪勻後放到一邊涼着；

2、另取一個碗，5克酵母、20克涼水，先把酵母化開，再加入20克植物油攪拌均勻；

3、玉米面放涼後加300克中筋面粉，再來1個雞蛋，拌勻後把酵母水也加進來

用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，揉成一個軟硬适中的光滑面團；

4、接着搓成長條後切成小劑子，我一共分了8份，先收圓

再搓成兩頭尖中間寬的形狀，整理下後棒棒馍的生胚就做好了；

5、盤子裡撒幹面粉防粘，放入生胚後蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大；

6、面發好後就可以入鍋了，平底鍋預熱刷油，接着把發酵好的玉米面棒棒馍依次擺入鍋内，然後加水稍微高出棒棒馍的底，蓋鍋蓋焖至水分收幹；

7、看着鍋裡的水基本快幹的時候開蓋轉小火，水分完全收幹後沿着鍋邊淋入一勺花生油

接着用小火慢慢煎，大約兩分鐘左右就夠了，煎到底部焦焦脆脆的就可以關火出鍋了。

個個底部都是黃燦燦的，還有濃濃的玉米面香，看起來就超級的有食欲

咬上一口松軟噴香，焦焦脆脆的搭配柔軟細膩的口感，粗糧細作讓人尤其的喜歡。

綠豆糕是我們最常吃的一種點心了，不過大多數人一般都會直接出去買，其實在家做也并沒有複雜，而且口感更純正哦。

食材：脫皮綠豆450克、清水450毫升、黃油100克、白糖100克、麥芽糖30克

1、脫皮綠豆450克，清洗幹淨後加水泡3個小時，如果是帶皮綠豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；

2、泡好的綠豆倒入電飯煲，加适量清水，水量稍微比綠豆高一點點就可以了，可以用高壓鍋壓 也可以瀝幹水分上鍋蒸，半個小時左右就差不多，用手輕輕一捏就可以把豆子碾碎的狀态就行，如果還不行的話就要再煮一會兒；

3、我在制作中有點小尴尬，水加多了直接煮成綠豆糊糊了，都不用打細膩了，還是過篩一遍吧。簡單一點的方法就是用料理機加适量的牛奶打成泥，含水量會高一些，我這個雖然水放多了些，隻有慢慢手工過篩吧，其實這并不影響口感的，隻是最後炒的時候時間會久一點；

4、過篩後的綠豆泥會特細膩，做好後就可以來炒綠豆了，一定要用不粘鍋，先用小火把100克黃油化開，沒有黃油就用食用油代替，倒入綠豆泥翻炒，小火炒至黃油完全被吸收後加100克白糖和30克麥芽糖，繼續用小火慢慢的炒；

5、隻要一直不停地炒，鍋裡綠豆泥就會越來越幹、越來越成型，最後的綠豆泥是會完全不粘鏟子的，非常的油潤有光澤，這時候就可以關火了，綠豆糕其實就已經做好了；

6、最後成型全靠模具，先把它分成40克一個小面團兒，我喜歡搓圓以後再壓，感覺厚度會比較均勻一些，好看的綠豆糕就出來啦，記得放冰箱冷藏過後再吃哦！

食材：黃豆150克、面粉400克、雞蛋3個、芝麻10克、酵母5克、蔥花5克、鹽3克、食用油20克

1、黃豆需要提前浸泡一夜，控幹水分後倒入大碗中，打入3個雞蛋，拌勻後倒入豆漿機中，加入250毫升清水打成米糊狀态；

2、打好的黃豆米糊倒出來放涼，再加5克酵母、3克食用鹽，用筷子攪拌至酵母完全融化後，再分次加400克面粉，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀後再上手揉面，直到揉成這種偏軟的面團就可以了；

3、表面抹上一層食用油，蓋上蓋子醒發半個小時，趁面團醒發的時間我們來準備油酥，碗中倒入5克蔥花、10克面粉、1勺鹽，将食用油加熱後倒入碗中，攪拌均勻後油酥就做好了；

4、醒發好的面團伴随酵母的香味，體積也變大變輕了，内部還呈明顯的蜂窩狀，将面團取出來揉搓排氣，砧闆上抹油防止沾粘，将面團揉搓一會兒後整理成長條，再分成大小相等的面劑；

5、将每個面劑揉搓後整理成圓形壓扁，用擀面杖擀成大薄餅，倒上油酥刷勻，再像這樣從一邊卷起來，壓扁後整理成大一點的圓形，再稍微壓扁一些，放砧闆上二次醒發30分鐘；

6、醒發好後在面團的表面刷上一層清水，撒上少許白芝麻，生坯就做好了；

7、電餅檔預熱後刷上一層食用油，放入面餅，表面再刷上一層食用油，煎3分鐘後翻另一面繼續煎，同樣的3分鐘翻一次面，我們做的面餅比較大，大概要翻個6次左右才能完全熟；

這樣做的面餅外皮酥脆，内層柔軟，還有芝麻的香味，輕輕按壓一下，非常的暄軟，吃起來簡直不要太香哦！

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