現在大衆對于在日常生活、休閑娛樂中喝點酸奶，已經成為在平常自然不過的事情了。

小園平時也喜歡喝點酸奶。嘴裡酸酸的，稠稠的，口感不錯。

另外從營養角度說，喝酸奶順帶着補充蛋白質和鈣，而且裡面的益生菌還有助于腸道健康，一舉多得，這多好！

所以小園覺得酸奶是個不錯的健康零食！

小園建議那些乳糖不耐受的朋友（因為腸道裡缺少消化牛奶中的乳糖的酶，喝完牛奶後會引起腹瀉），可以試試喝酸奶。因為酸奶是經過發酵加工的，裡面的乳糖含量很少或者基本沒有。對于乳糖不耐受的朋友，這是個很好的牛奶替代品哦~

不過相信大家和我遇到過一樣的問題——那就是去超市選擇酸奶的時候，各種品牌的酸奶琳琅滿目，挑花了眼，不知道要選哪個？

今天小園就用多年購買酸奶的經驗，從營養角度來和大家說說怎麼挑選酸奶！

按照國标《食品安全标準 發酵乳》GB19302中的規定，酸奶分為 2 大類：發酵乳和風味發酵乳。

咱們看到超市日常酸奶的習慣叫法一般有：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

分類主要有兩個方向

1、酸乳和發酵乳的區别：發酵菌種不同

• 酸乳：需要用特定的嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌發酵

嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明這種細菌隻能到達小腸的上半部，而不像雙歧杆菌那樣可以去到大腸。對腸道健康作用不如加入嗜酸乳杆菌、雙歧杆菌等這些益生菌的酸奶。所以想有益腸道健康的話，挑酸奶的時候，可以挑帶益生菌的~

• 發酵乳：沒有限定，什麼菌都可以

也就是說，所有的酸乳都可以叫發酵乳，但隻有特定菌種發酵的發酵乳才叫酸乳。

2、風味和非風味的區别：加沒加東西，蛋白質含量不同

• 風味酸乳或者風味發酵乳：奶或者奶粉超過 80%就可以，還可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或谷物，蛋白質含量要求 ≥ 2.3%；
• 酸乳或者發酵乳：隻能用奶或者奶粉為原料，不能添加其他成分，蛋白質含量需要 ≥ 2.9%。

綜上所述，如果對口味沒有特殊要求的話，小園建議還是喝酸乳或發酵乳。

1、雖然風味産品的添加劑含量什麼的在國家标準範圍内的，但是能少攝入就少攝入點呗~

2、蛋白質含量不同，國标要求風味酸乳中蛋白質的含量≥2.3g/100g，發酵乳中蛋白質含量≥2.9g/100g。

3、一般來說，加果蔬或谷物添加的話，含糖量或者能量會更多些，對于那些想減肥的人士不太友好。

好了基礎知識介紹完了，下面上幹貨，去超市到底怎麼選酸奶？

1、選擇發酵乳

上面文章小園已經說了，包裝上找找總會找到的，要選發酵乳哦！

還有小夥伴說複原乳或者乳酸菌飲料可以喝麼？

這些就不要選了，一個是用奶粉勾兌的，而且營養成分也損失大半了；另一個是飲料！飲料知道不！含糖量杠杠的！

2、看營養成分表——選擇高蛋白、低糖的酸奶

這個就要看下營養成分表了，國标要求發酵乳蛋白質含量≥2.9g/100g，比這個數值越高越好，選它就對了！

市面上的酸奶100g當中一般含有5-10g左右的糖。如果對這個含糖量沒有概念的話，找個參照物吧，可樂的含糖量一般是12g/100g。所以看營養成分表盡量找含糖量少的為好。

看上面這個乳酸菌飲料，碳水化合物含量15.2g/100g，比可樂的含糖量都高啊！

世界衛生組織建議每天最多攝入25g添加糖，相當于這100g酸奶就能用掉一半多的配額。

3、看配料表

如果找不到酸奶包裝上寫的是發酵乳、風味發酵乳還是複原乳或者乳酸菌飲料，還有一個方法可以分辨，看配料表。

含糖量控制的比較少

配料表是按照原料含量從高低順序排列的。

看第一個原料寫的是什麼，寫着鮮牛乳、生牛乳等就是好的，寫着水或者乳粉都是勾兌的，還是不要選了。

配料中原料第一名就是水，證明這是用水勾兌的飲品

另外還有就是看配料表原料種類越少，選哪個。原料種類越少，說明産品越不會加太多的食品添加劑！

說酸奶健康、養身的功能，不就是因為酸奶中的益生菌對于改善腸道、提高免疫力的作用麼。看酸奶配料表中是否有前文提到的那些菌，然後再留意下包裝上的乳酸菌添加量，一般來說，益生菌的數量要大于1億才能在腸道中起到真正的效果。

這款酸奶添加了很多有益菌，含糖量也少

另外小園提醒大家，常溫下酸奶的活性菌是會被殺死的，所以想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。

4、看價格

最後這一條就是仁者見仁智者見智了。俗話說一分價錢一分貨，小園觀察過，超市貨架上那些價格便宜的，或者經常搞促銷的，一般都是複原乳啊，風味乳品之類的，發酵乳會比較貴。

當然咱們老百姓買東西要選擇性價比最高的，在對比酸奶營養價值含量符合咱們需求的基礎上，價位也要滿足咱們的購買能力才行。

有了以上小園給大家總結的選酸奶指南，相信大家會更好更快地選擇既好喝又有營養的酸奶哦！

我是源小園，緻力于推廣健康科普知識的營養人。關注我！後續更多幹貨知識，讓我們健康生活，生活健康。

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