這兩天，因為衆所周知的原因，一下子點燃了大家對于“筷子”的關注熱情。

先是“央視新聞”帶頭發布了一個題為《你真的懂中國的筷子嗎？》的視頻，用各種中國人在日常使用筷子的溫暖場景告訴大家：一雙筷子，承載着中國人的情感和記憶。這一下子觸及了人們的情感共鳴，被網友們紛紛轉發點贊。

熱門評論中，點贊最多的一個道出了“中國筷子”文化層面的講究。它是這樣說的：

什麼才是真正的中國筷子？

首先，筷子一頭圓、一頭方。圓的象征天。方的象征地，對應天圓地方；這是中國人對世界基本原則的理解；

其次，手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關系理解。

陰陽理念

然後，中國人遵守太極和陰陽的理念。

太極是一，陰陽是二；

一分為二，這代表着萬事萬物都是有兩個對立面組成的。

合二為一，這陰與陽的結合，也意味着一個完美的結果。

不過這裡倒是沒說筷子的材質，日常的筷子你喜歡用什麼樣的？竹子的？金屬的？塑料的？

事實上，中國目前發現的、最早的筷子出土于河南省安陽市殷墟，它可是銅做的。而後來筷子的材質也是挺豐富的，像是竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料皆有之。果然是比現在豐富多了，但對于很多年輕人來說，仍然難以想象。

故宮博物院非常貼心地給了我們一些參考，高冷地直接甩出九雙來自清朝宮廷的“箸”，你懂的，也就是俗稱的筷子。

截圖來自@故宮博物院

要知道，故宮博物院可是藏有大量的清代餐具，其中以清晚期為多，盤、碗、碟、酒杯、筷子、叉子、箸等，器形繁多，品種功用各不相同，有清宮造辦處制造的，有民間銀樓制造的，還有外省當地制造進貢的。

這回真的把大家看呆了，華麗、高級且美，真的突破了筷子實用價值，成為了一件藝術品。

我們一雙一雙來看

清 金鑲青玉嵌烏木箸

金、玉的使用曆來是地位和财富的象征。在中國曆史上，“玉”的使用較“金”要早，不過，兩者在很長一段時間内并行發展。用于飲食器具，寓意宮廷金玉滿堂的富貴榮華。

清 碧玉箸（其一）

清 碧玉箸（其二）

清代碧玉玉材主要來自新疆地區，新疆有多處玉礦，重要産區為和阗和瑪納斯。目前瑪納斯所産碧玉多以綠色為基本色，帶有黑斑、青斑、銅鏽色斑，類似的玉料清代宮廷玉器中有較多使用。

清 青玉箸

和碧玉相比，青玉有相似的色調，所以将碧玉和青玉放一起，很多人難以辨别。不過呢，肉眼所見，一般碧玉的顔色會更為鮮豔。另外，青玉的組成結構較為單一，且晶體顆粒也是比較均勻，結合緊密，所以玉質相對更為細膩一些。

清 青玉鑲赤金箸

這雙筷子是清代後妃使用的餐具。青白玉制成，筷子頂端和頂端兩頭鑲金，金為赤金，成色上佳。據故宮博物院的官方資料顯示，它的長度為29.6cm。

清 紫檀鑲金頭瑪瑙嵌金銀箸

這雙筷子通長28.7cm，呈圓棍狀。每支由四截組成，從上至下的材質依次為紫檀、玉、紫檀、金。其中兩段紫檀均嵌金銀絲花紋，金、玉兩截皆光素。筷子的端頭為玉蓮苞式頂。這是一雙清代晚期慈禧所用過的筷子。它反映了慈禧生活的奢華，同時也展現了藝術世界的無窮變化。

清 紫檀嵌金銀絲玉頂鑲銀箸

和紫檀鑲金頭瑪瑙嵌金銀箸類似，使用的材質為紫檀、玉、金銀。不過具體的位置不同。它通體為紫檀材質，上面鑲嵌了金銀絲。

清 竹節紋箸

竹節紋是中國傳統古典器物中常見的一種裝飾紋飾，顧名思義，紋絡似竹節。竹節制式在明末清初盛行。另外，我們知道“竹”被喻為四君子之一，受到文人雅士的喜歡，竹節紋也亦暗合竹子“清風正氣、素雅甯靜”之意。

清 金螺旋紋箸

這雙金光閃閃的筷子長約24cm，重約120g，頭部為圓柱形，後部錾魚籽紋地，上面飾以花朵。最特别的是，這雙筷子還以金制鎖鍊相連。

這些從故宮博物院走出來的筷子美嗎？你喜歡哪一雙呢？

古代“筷子”文化

中國人使用筷子的曆史相當久遠，從現代考古發現來看，至少在新石器時代，古人便開始使用筷子了。幾千年來，有關筷子的說法、用法和忌諱等等，形成了中國古代特有的“箸文化”——

筷子的最早記載

始于何時？

《說文解字》中稱

“箸，飯攲也”

筷子在古人眼裡并不一般，《說文解字》中稱，“箸，飯攲也。”攲在古人眼裡是一種奇巧之物，不僅西方人覺得中國的筷子不可思議，就是古代中國人自己也覺得筷子的發明很絕。

現在流行的“筷子”叫法，在明代以後的文獻中才較多出現，開始叫“快兒”、“快子”。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。那時水上行舟之家講究避諱，以吳中（今蘇州）一帶為甚，如忌諱“翻”、“住”等字眼，于是稱“幡布”為“抹布”，“箸”為“快兒”。

明人李豫亨在《推篷寐語》中則是另一種說法，他認為船家将“箸”稱為“快子”，并不是“箸”與“住”諧音，而是“箸”與“滞”諧音。“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滞，呼為快子。”船家取意行舟快如飛，久而久之便喊開了，“快子”按文字學規律，漸漸變成了“筷子”。

商代青銅箸頭

古人使用筷子

有哪些規矩？

《翦勝野聞》記載

唐肅侍膳“拱箸”遭朱元璋嚴懲

在古代，吃什麼食物時該用何種筷子都有說法。《禮記·曲禮上》是這樣說的，“飯黍毋以箸”，意思是吃米飯時不能用筷子，而用匙羹吃。在羹裡有菜的時候，才動用筷子——撈夾，即所謂“羹之有菜者用。其無菜者不用”。如何用筷子，可謂規矩多多。

現在不時能看到的兩人用四隻筷子同時夾菜，這在古代是不允許的。古人認為這種動作叫“截筷”，與收納骨灰時的動作相似，不吉利。古人吃飯時還忌讓人停下筷子，“停筷”是針對死人的。人死後會在棺前放最後一碗“飯”，并将一雙筷子直插飯上叫“供筷”，這樣才停下筷子。因為這種忌諱，吃飯時是不能将筷子插在飯上的。

在正式場合，連筷子的擺放都要注意。如筷子橫放在碗或碟子上，表示“酒醉飯飽，不再進食，諸位慢用”。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，則将筷子十字交叉，放在碗上，表示“實在吃不下去了”。還有的地方，如果将筷子放在碗的左邊，即表示已經吃飽。

這種民間用筷禮節，一般在熟人、平輩中間使用，不同身份、輩分之間要慎用，如晚輩不能在長輩“橫筷”之前放下筷子。明初，一位名叫唐肅的大才子，萬分榮幸地被明太祖朱元璋叫來“侍膳”，但因“拱箸”，即擺放橫筷而遭朱元璋嚴厲懲處。明人徐祯卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故：“（唐肅）食訖，拱箸緻恭為禮。帝問曰：此何禮也？肅對曰：臣少習俗禮。帝怒曰：俗禮可施之天子乎？”結果，本因“失朝坐免官”的唐肅被定罪“大不敬”，罰到朱元璋老家濠州守城去，即所謂“罪坐不敬，谪戍濠州”一說。

歸納起來，民間關于筷子的禁忌有十多項：忌“三長兩短”，兩隻筷子要長短一樣；忌“仙人指路”，使用筷子時食指單獨伸出不好，老北京稱之為“罵大街”；忌“品箸留聲”，不要将筷子在嘴裡來回嘬；忌“擊盞敲盅”，乞丐讨飯才會這樣；忌“迷箸刨墳”，用筷子在盤裡翻來翻去；忌“淚箸遺球”，夾菜時把汁滴在桌上或其他菜裡；忌“乾坤颠倒”，兩隻筷子大小頭颠倒；忌“定海神針”，将一隻筷子插在盤裡菜中間；忌“當衆上香”，把筷子插在飯裡送給同桌……

魏晉樂師且奏且飲圖中有兩雙筷子（嘉峪關魏晉墓磚畫）

結婚陪嫁筷子

有何說法？

民間流行吉語

“筷子筷子，快快生子”

在不同場合用不同顔色的筷子，如喜事用紅筷子，而喪事忌諱，要用白筷子，表示對死者的尊敬。一雙筷子要同一色，如果用雜色筷，預示家庭不和。

筷子在古人的婚姻生活中，也扮演着重要角色。包括北京在内，過去女孩子出嫁時，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。這種風俗，一般認為出現于宋代，當時男女雙方家長議定孩子的婚事後，女方父母一般都送盛水的壇子一對，内放活金魚四尾，并附上筷子兩雙。其寓意是：金魚，諧音“金餘”，祝願一對新人錢多多；水的意思是，嫁出的女兒潑出去的水；筷子則有兩種含義，一是祈子，取民間吉利語“筷子快子，快快生子”。在廣東潮汕地區，至今仍有新郎新娘入洞房時要喝桂圓湯的風俗，但吃桂圓不用湯匙，要用紅筷子，意思是“快生貴子”。

另外，結婚陪嫁筷子還有希望小夫妻以後成雙成對，永不分離之意。在陝北農村，男方迎親時必帶一隻内裝米的寶瓶，到了女方家後，由新娘的父親把寶瓶裡的米炒熟，用香和艾草把口封住，此舉表示“相愛”。再取出一雙紅筷子，用紅頭繩拴在瓶口上，遞給女兒，并對女兒女婿說：“你們要像筷子一樣成雙作對，永不分開，‘快快’活活過日子。”

拿着筷子的女仆（甘肅嘉峪關魏晉墓磚畫局部）

銀筷子為何備受

古人青睐？

《本草綱目》記載

“用銀器飲食，遇毒則變黑”

筷子主要是用竹子和木材做的，但也不乏各種高檔、珍貴材料做筷子。如“象牙筷子”，在上古商代時即已使用。《史記·十二諸侯年表》有“纣為象箸，而箕子唏”一說。

從考古出土來看，除了竹木筷外，還有獸骨筷、玉石筷、金屬筷，其中以金屬筷子為多，如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷等。犀角筷、銀筷被古人賦予驗測食品安全的功能。較早出現筷子驗毒說法見于《飛燕外傳》，其中有“文犀辟毒箸二雙”的文字。

所謂“文犀辟毒箸”，即是用犀牛角做成的筷子。明李時珍《本草綱目》中“犀”條有這樣的記載，“犀角，犀之精靈所聚，足陽明藥也”，所以“犀角能解一切諸毒”。

犀角是一味中藥，但用之做成的筷子能“辟毒”也許并不靠譜，銀筷子被常用倒是事實。古人認為“銀能驗毒”，宋代法醫名著《洗冤集錄》中，便有用“銀針驗屍”的做法。明清時期人們尤其相信銀筷子驗毒靈驗一說，《本草綱目》“生銀”條稱，“今人用銀器飲食，遇毒則變黑；中毒死者，亦以銀物試探之。”

銀驗毒在明清時期的生活中确實存在，《紅樓夢》第四十回裡，鳳姐吃飯時便對鄉下來的劉姥姥說，“菜裡若有毒，這銀子下去了就試得出來……”

可能正是因為這一點，銀筷子更為古人青睐。不過，在清朝禦膳房，給皇帝供食時所用的驗毒工具不再是銀筷子，而改用“銀闆”，或直接用銀盤盛裝。

清代銀箸（現藏于大連中國箸文化博物館）

來源：界面新聞、北京晚報

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