大棚坐北朝南，每個大棚4-8架，高6-9層，每架長900厘米，寬150厘米，中間及左右路巷寬60-65厘米，每層高57-60厘米，房頂放通氣筒4-6個，每個大棚栽培面積1畝左右。

1）培養料配方：D配方1：稻草占投料總量的88%，磷肥占稻草量的1.5%~2%、膏粉占稻草量的3%、石灰占稻草量的2%、牛糞占稻草量的8.6%、尿素占稻草量的0.6%~1%、菜餅占稻草量的2.1%。②配方2：稻草占投料總量的91.6%、磷肥占稻草量的2%~2.5%、膏粉占稻草量的2%~3%、石灰占稻草量的1%~1.5%、尿素占稻草量的1%~1.5%。

2）培養料堆制：底寬120 ~150厘米，堆高150~200厘米，長度不限，每次翻堆，寬、高逐漸縮小，一般8月上旬開始預濕。預濕5天，建堆4天，一翻3天，二翻3天，建堆時加入配料，石灰最後加入。

3）後發酵：①方法：培養料上架後，加溫，盡快使棚内溫度上升至60℃然後保持20-30小時，在加溫過程中，每棚噴敵敵畏1瓶，一般需4-6天時間，讓放線菌、腐殖分解菌大量繁殖，使培養料充分分解轉化，然後通風自然降溫常溫，pH值調至7.2-7.5，鋪料厚度17-20厘米，然後抖料整平播種。②标準：料褐色，腐熟均勻，富有彈性，有大量的白色嗜熱纖維分解菌的菌落布滿整個料面（放線菌），培養料無氨味或異味，具特有料香，含水量62%左右。

1）播種：應城市一般在8月底至9月上旬播種。播種後閉棚3天，促菌絲萌發。室溫超過30℃時，應在夜間開門通風換氣，避免菌絲萎縮死亡。3天後開始微通風，以後不斷加大通風量，使棚内溫度控制在28℃以下。

2）蓋土：備土時選擇耕作的黏性土壤，将土打碎，每平方米用土量25-30千克，谷殼1.1-1.4千克，石灰粉0.5千克，與土粒混合使用，并用敵敵畏0.01 ~0.02千克，加水0.25千克，均勻噴灑在土粒上。用農用薄膜覆蓋嚴實、密閉熏蒸48小時後揭開翻動土粒，去農藥餘味，置幹燥通風處待用。蓋土酸堿度為pH值7.5-8，厚度2.5-3厘米，蓋土時間在9月下旬左右，蓋後立即在菇床面噴灑500~800倍多菌靈等高效殺菌劑，菇房相對濕度控制在85%~90%，3天後逐漸開始通風，有利菌絲在土層橫向漫延。氣溫應掌握在28℃以下進行蓋土，以免遇見高溫造成損害。

3）出菇：蓋土13-15天後，一般在10月上中旬土縫中剛見子實體時，噴結菇水，噴水量視培養料的幹濕而定，每平方米可噴水0.9-1.4千克，同時加強通風：氣溫高于20℃時，應暫停或少噴。當土縫中出現黃豆大小的菇蕾時，适量噴灑出菇水，保持室内相對溫度為90%~92%。

以防為主，與培養料後發酵相結合。病害主要有鬼傘、疣孢黴病，鬼傘一經發現立即拔掉，疣孢黴病可用400~600倍克黴靈防治。蟲害主要有菇蚊、螨蟲，可用敵敵畏熏蒸。

柄粗蓋厚的菇，菇蓋直徑4-5厘米時采摘，柄細蓋薄的菇，菇蓋在2-3厘米時采摘：菇房溫度在20℃以上時要早晚各采摘1次，在14℃以下适當推遲采摘。

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