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姜撞奶的制作方法和配方

生活更新时间:2024-10-03 14:29:52

小吃姜撞奶制作姜撞奶的原理

來源：合衆移動2015-07-25 10:04

姜撞奶的制作方法和配方（小吃姜撞奶制作姜撞奶的原理）1

制作姜汁撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度-度）内發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。

提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！

2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！

3、如有溫度計就是在牛奶煮好後于70—80度的時候倒入姜汁中。

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