怎麼做南瓜蛋糕呢?生南瓜去皮、切片，稱重上鍋蒸10分鐘，碾成泥，今天小編就來說說關于怎麼做南瓜蛋糕呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!
生南瓜去皮、切片，稱重。
上鍋蒸10分鐘，碾成泥。
雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
蛋黃、蛋清分别放在無油的容器裡。
蛋黃中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液攪拌均勻。
将面粉、泡打粉篩入蛋液中。
全部面粉分三、四次篩入，每篩入一部分面粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀态。
開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，将蛋清打發到有明顯紋理的狀态。
将剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。
直至攪成均勻的蛋糊。
電壓力鍋内抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。
取出電壓力鍋的内膽，将這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣。
蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。
電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、松軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。
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