整切牛排和原切牛排，哪個更好？原來一字之差，營養卻差很多

如今，直播電商可以說是蒸蒸日上，越來越多的朋友們通過抖音直播等方式，來挑選自己喜歡的商品。在購買頻率最高的直播商品中，食品當屬其一，而論銷量最高、最受歡迎的食品品類别，我想一定有“牛排”。

過去，我們想吃牛排的時候，隻能去西餐廳來滿足自己的口腹之欲，如今，隻要動動手指，牛排很快就能來到家裡。但是，随之而來的還有一系列困擾。比如同樣是牛排，價格卻差了很多，讓人不知如何挑選，而同樣是牛排，還有“整切”和“原切”之分。

那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

整切牛排和原切牛排，選哪種好？

在說整切牛排和原切牛排之前，有必要先跟大家科普下，牛排究竟是個啥？

用句大白話來說，牛排來自牛身上，屬于片狀的牛肉，根據所處的部位不同，還有不同的名字。比如菲力牛排，就是來自牛裡脊部位，眼肉牛排，來自牛肋骨部位，西冷牛排，則來自牛外脊部位。

從本質上說，牛排就是牛肉的一種，經過人工切分後，就有了我們平時看到和吃到的牛排。

原切牛排

在選購牛排的時候，最常見的有“整切牛排”和“原切牛排”之分，一字之差，卻難倒了不少朋友。其實從名字上看，我們就可以大概判斷出來，這兩類牛排最大的區别，就在于切分處理上，即采用的加工方式是不一樣的。

原切牛排，指的是沒有經過任何預處理，直接切割包裝的牛排，也可以理解為，是生鮮肉的一部分，和我們平時去市場買的生豬肉、生牛肉、生羊肉一個道理。整切牛排，則是将牛排切割後，還特别加入了“腌制”的過程，也可以理解為是“調味牛排”。

烹制好的整切牛排

區分它們的方式非常簡單，一個是看形态，一個是看配料。原切牛排大多比較厚，乍一看過去就是一塊生鮮牛肉，沒有加入任何調料處理，配料就是生牛肉。整切牛排則相對要小和薄很多，看上去就是腌制過的，配料裡通常還有鹽、生抽、各種食品添加劑等字眼。

我們平時在普通西餐廳點的牛排，或者電商平台上購買的牛排裡，很大一部分是整切牛排。

關于整切牛排和原切牛排，相信大家最關心的，莫過于應該選哪種牛排好。

其實大家可以想想，對于品種優良、肉質優秀的牛排來說，很少有商家會将其處理成整切牛排再賣，因為加各種調料和添加劑的過程，毫無疑問，會影響到牛排自身的風味。而對于原切牛排來說，自然對牛的品種和肉質要求是更高的，并且沒有加任何添加劑。

原切牛排

因此，從原料和營養角度來看，原切牛排要比整切牛排優秀很多。當然，換個角度來看，原切牛排也要比整切牛排貴很多。而對于不太會做飯的朋友來說，整切牛排相對也更容易烹饪一些，因為商家已經提前幫忙腌制和處理好了。

【懶喵心得】

從營養角度考慮，原切牛排屬于純天然生鮮肉，肉質要更優秀一些，并且加工過程中沒有添加任何調料和食品添加劑。整切牛排屬于被腌制處理的牛排，通常肉質要差于原切牛排，營養價值上也比原切牛排低很多。

如果不考慮價格，單純從營養上做個二選一，那毫無疑問，原切牛排會更好。

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