今天，在杭幫菜博物館舉行了一場别開生面的烹饪大賽，在比賽基礎上，結合本地經驗和國際做法，推出了19道特色杭幫菜，可謂都是色香味俱全，看看，你都吃過哪些？

菜肴

鄭承鋒 攝

配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白、鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。

西湖醋魚

東坡焖肉

又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

叫化童雞

叫化童雞，杭州漢族名菜，又稱黃泥煨雞。經過廚師們的不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，将雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，曆年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。

幹炸響鈴

豆腐皮制成的幹炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。

香烤鲳魚

鲳魚腌制後經過香薰，口味熏香，肉質緊實。

西湖魚圓

莼菜滑溜，魚圓鮮嫩，湯味清香。

蜜汁火方

主要由金華火腿做成，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。比賽中的這道菜不同于傳統做法，而是将整塊火腿切成厚片，這樣既便于食用，也易于入味。

南宋蟹釀橙

這道菜是流傳下來的南宋菜，很有特色，蟹肉加入橙肉，配上米醋和紹興香雪酒，那味道，想想都流口水~

鳕魚獅子頭

深海銀鳕魚去骨去皮，經過腌制，切成丁，打成糊狀特制而成，“獅子頭”就是由銀鳕魚做成，尤其是湯汁，味道十分鮮美，營養價值很高。

抹茶焗大蝦

食材選用深海對蝦，去殼，用牡丹花刀切成的蝦肉，造型獨特。

筍幹老鴨煲

參賽的這道作品，和傳統整鴨的燒法不同，而是将鴨脯切成一塊塊，捆上筍幹火腿，再燒制而成。

粽香花溪鼈

粽葉包裹着去骨的甲魚腿肉、裙邊，加上少量糯米，兩者比例為7：3左右。剔骨過程費工費時，難度大，并經過長時間燒制而成，可見廚師的用心。入口味道鮮美，香氣四溢，入口軟糯。

千島扒魚臉

用千島湖正宗包頭魚，蒸熟後去骨，隻取魚臉部分，制作精細，難度高，味道醇厚，保留了食材的原汁原味。

糯米藕

鄭承鋒 攝

杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。因香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。

點心

造型别緻，色澤通透，口味香甜，入口即化。

蟹黃小籠包

小籠包中加了蟹黃，湯汁濃郁，入口鮮香。經過曆代廚師的不斷研究、改進，技術越來越成熟，風味更加突出，名聞江浙滬一帶以及香港、東南亞地區。

龍井問茶

這道點心别具特色，是用面粉加蔬菜汁，手工捏制做成龍井茶葉的樣子。配以雞湯沖泡，鮮美無比。菜品靈感來自有名的點心貓耳朵，制作者的用心可見一斑。

木蓮心

用特殊的木蓮粉制作，和傳統的木蓮豆腐做法類似，加上特殊的模具造型，配以鮮豔的玫瑰花瓣，造型獨特，口味清新。

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