東坡肉屬于八大菜系中的經典名菜?相傳北宋蘇東坡在杭州做官時，曾收到很多百姓送來的豬肉，蘇東坡覺得應該與敏同享，就叫家人把肉切成方塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶他的家人在燒制時，把“連酒一起送”，領會成“連酒一起燒”，結果燒出來的紅燒肉更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法别緻，肥而不膩，美味可口，便将這種肉稱為“東坡肉”後來，各家飯館紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”成了杭州第一名菜，下面我們就來說一說關于東坡肉屬于八大菜系中的經典名菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
相傳北宋蘇東坡在杭州做官時，曾收到很多百姓送來的豬肉，蘇東坡覺得應該與敏同享，就叫家人把肉切成方塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”，領會成“連酒一起燒”，結果燒出來的紅燒肉更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法别緻，肥而不膩，美味可口，便将這種肉稱為“東坡肉”。後來，各家飯館紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”成了杭州第一名菜。
重點來了：這麼好的“東坡肉”是怎麼做出來的
1、原料準備：五花肉250克；
2、調料準備：蚝油10克，姜20克，蔥15克，老抽、雞汁、紹興料酒、水澱粉、白糖、鹽、糖色各适量
3、食材處理：
1）五花肉洗淨，切成大塊；
2）蔥洗淨；姜洗淨，切片。
3）将五花肉塊放入熱水鍋中。
4）氽（tun）水後撈出，同時将砂堡置于火上加熱。
4、做法演示：
1）炒鍋熱油，加油、蔥、姜爆香。
2）下入五花肉塊拌均勻，再加少許老抽拌炒。
3）下料酒略煮後調入少許老抽和糖色，大火燒開。
4）蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。
5）加适量鹽、蚝油、少許白糖、水澱粉、雞汁炒勻。
6）将五花肉倒入已加油的熱砂煲中，将湯汁倒入砂煲中。
7）蓋上鍋蓋，小火焖30分鐘。
8）挑去姜片即可起鍋。
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