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食材:黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽适量。
黃瓜洗淨,縱向一剖為二,整個給它剖開。
然後斜刀把黃瓜切成薄片。
把黃瓜片放進大碗中,加入3克左右的食鹽。鹽不要太多,免得這菜吃着鹹。
把黃瓜片與鹽拌勻,腌制幾分鐘。由于這黃瓜嫩,黃瓜片又薄,三五分鐘過去,這黃瓜就被腌出了水,黃瓜片變成半透明狀。
雞蛋打散,攪拌均勻。熱鍋熱油,倒入蛋液,待其稍稍凝固。
然後把雞蛋翻面,再稍稍凝固一下之後用筷子撥散,這雞蛋就炒成大塊兒了。
把黃瓜用手稍稍攥一下,然後放到鍋裡。
用鍋鏟快速翻炒,約一分鐘左右,就可以關火出鍋了。黃瓜事先用鹽腌過,所以在炒制中無需另外放鹽。
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