近日，“海克斯科技”成為網絡熱詞之一。　國慶假期，與“海克斯科技”博主對戰的某品牌醬油也屢屢上熱搜。

“海克斯科技”原本是遊戲用語，特指一種魔法和科技融合的技術。不久前，一些短視頻博主将一些所謂“化腐朽為神奇”的食物制作技術稱為“海克斯科技”，揭露了用奶精粉和植脂末調配的奶茶，用碎肉和邊角料壓制的牛排，用明膠片、植脂末和糖漿炮制的燕窩……相關短視頻爆火。

應當看到，在現實生活中，以往确有食品添加劑被“濫用”的事例存在；也有少數商家為了壓縮成本，在制作工藝和原材料使用上“打折扣”，這導緻消費者對商家的信任度也大打折扣。類似“海克斯科技”這樣的話題一出現，就如同向池塘中投擲一枚小小的石子，瞬間就能激起一片水花。

尤其是“海克斯科技”類短視頻對準某知名品牌醬油配料表中的食品添加劑時，争議出現了。民以食為天。“海克斯科技”引發輿論關注，恰恰說明消費者對食品健康安全的要求在不斷提高。要想不陷入“信任危機”，從業者除了要嚴格遵守食品行業規範之外，還要切實尊重消費者的知情權、選擇權。

引發網友對品牌醬油争議的還有“雙标”問題。有網友曬出自己在國外買的該品牌醬油，配料表上沒有防腐劑等添加劑，隻有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料；而另一些網友曬出在國内超市采購的該品牌醬油的配料表，含多種添加劑成分。事實上，這隻是該品牌的不同檔次醬油，并非“雙标”。在國内市場上，該品牌也有同檔次不含防腐劑的醬油售賣，售價比普通醬油更貴一些。

此次“雙标”事件給包括海天在内的中國企業敲響警鐘。食品安全和添加劑知識科普道阻且長，這需要鍊條上每個環節的參與者、生産者嚴格遵紀守法，不僅要守住食品行業的底線，更要提供優質、健康的食品。

9月30日、10月5日，9日，海天味業、中國調味品協會先後發聲明稱醬油産品符合國家标準，并否認國内國外“雙标”。醬油産品所含的食品添加劑符合國家标準以及法規要求。海天味業産品銷往全球80多個國家和地區，售賣的國内國外醬油産品内控标準是一緻的，并未“雙标”。

其實，純天然不代表高品質，傳統工藝也不代表安全。純天然古法食品往往保質期很短，變質食物中毒時有發生，比如兩年前黑龍江就出現過聚餐時食用自制酸湯子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的調料——鹽和糖，都是曆史悠久的“防腐劑”，傳統的鹹魚、蜜餞，就是靠大量鹽、糖來延長保質期。但鹽吃多了會增加罹患高血壓的風險，糖吃多了會增加得糖尿病的風險，古法制作的鹹魚、蜜餞都算不上健康食品。至于引起大家争議的醬油，傳統古法生産醬油是露天曬制，醬缸生蛆很常見，很多人未必能接受蛆蟲這種“純天然”蛋白質；又因為靠鹽防腐，屬于高鹽食品，也算不上健康。

食品添加劑不是洪水猛獸，是否健康安全要看科學評判。一些醬油配料表中有防腐劑等添加劑，主要作用是在減鹽環境下抑菌，避免鹽的過多攝入。隻要添加劑符合國家食品安全标準、合規使用，并不會帶來食品安全問題，我們隻需要反對超劑量、超範圍的濫用。但我們也要分清楚食品添加劑和非法添加物的區别。重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅等都是非法添加物，不是食品添加劑，必須禁止添加到食品中。

從吃得飽到吃得好，人民的需求是食品工業進步的方向。合理、合法、合規地使用添加劑，有助于讓食品更好地保存與流通，讓食品風味更能滿足消費者所需，這是大勢所趨。

不可否認，确實存在一些不法商販為降低成本獲得更多不當利益違規使用食品添加劑的情況，這種企業必然做不長久，一旦觸犯國家法律法規，必會受到相應處罰。

事實上，監管部門一直對食品添加劑展開監管。國家市場監管總局依據《食品安全法》、食品安全國家标準等，打擊濫用食品添加劑等違法行為，其中包括對食品添加劑生産企業的監管，對食品生産企業使用添加劑的監管，對食品添加劑經營環節的監管，對特殊食品中食品添加劑的監管等。

同時，市場監管總局把食品添加劑抽檢作為國家食品安全抽檢計劃重要抽檢事項，打擊超限量、超範圍使用食品添加劑的違法違規行為，一經查實立即嚴懲重處，涉嫌犯罪的，移送公安機關。

中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會委員、食品科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒10月6日發文指出，媒體、網絡上看到的食品違法違規事件，其實都是違法濫用添加物讓食品添加劑背了不少黑鍋。此次“海克斯科技”、“科技與狠活”曝光的很多問題本質也是違規濫用。超出國标規定的使用範圍或使用量，或者違背食品添加劑使用原則，比如用三花淡奶僞造羊肉湯，都屬于違規濫用食品添加劑。

食以安為先。對消費者來說，不必迷信“零添加”“純天然”，而要以科學的态度選擇食物，在食品價格、安全衛生、營養品質之間平衡，擇己所需。對廠家商家而言，應按照相關規定将食品配料告知消費者，包括所使用的食品添加劑，把選擇權交給消費者。同時要将科技手段更多用于提升食品的品質，而非隻用于降成本增利潤。

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