曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蘆蒿炒肉絲

材料：蘆蒿300克、肉絲100克、紅椒3個、生姜絲3克、鹽适量、蚝油1匙勺

做法1、蘆蒿切段，肉絲放入少許澱粉、加入料酒、生抽、蚝油腌制幾分鐘

2、炒鍋燒熱入油，倒入肉絲翻炒熟盛出

3、炒鍋加入油燒至6成熱，倒入蘆蒿快速翻炒半分鐘，加入鹽、紅椒、姜絲、肉絲再炒半分鐘關火裝盤

爆炒香菇

材料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

做法：1、熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟

2、把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味

3、最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤

涼拌爽口水蘿蔔

準備食材：水蘿蔔一個，鹽适量，生抽一勺，白砂糖一茶匙，自制蒜蓉剁辣椒一勺

1、一根水蘿蔔清洗幹淨，用削皮器削成薄薄的長條狀。沒有水蘿蔔用白蘿蔔代替也一樣。

2、放入适量的鹽，用手抓捏均勻，腌制15分鐘左右。

3、15分鐘後将腌出來的水倒掉，攥幹水分。

3、放入一勺生抽，放入半茶匙白砂糖，嘗一下鹹淡，如果鹽味不夠再加入少許鹽。

4、最後放入一小勺自制的蒜蓉剁辣椒，用筷子攪拌均勻。

5、拌好後就可以盛出裝盤，如一時吃不完，需放在冰箱冷藏保存。現拌現吃，不含亞硝酸鹽，吃起來更健康。

涼拌酸辣土豆絲

準備食材：土豆一個，大蒜4瓣，白醋一茶匙，花椒一小撮，大蔥适量，幹紅辣椒兩根，生抽一勺，香醋半勺，糖少許，植物油适量

1、将土豆刮皮後切成薄片，再切成細絲兒，然後将土豆絲放入清水中洗淨表面的澱粉。

2、鍋中放入适量的清水燒開，放少許白醋，将土豆絲放入鍋中焯水，焯水時間大約30秒鐘左右，看到土豆絲變透明就差不多了，焯水的時間不宜太長，否則土豆絲不脆口。

3、将焯過水的土豆絲放入冷水中激一下，口感會更加脆嫩。

4、鍋中放入适量的油，放入幾粒花椒，小火炒到花椒微黃，将花椒撈出扔掉。

5、碗中放入蔥末，蒜末，紅辣椒絲，不能吃辣的朋友可以選擇不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。

6、燒熱的花椒油潑在紅辣椒絲上，嗤啦一聲，頓時香味溢出。再放入适用的鹽，少許糖，一勺生抽，半勺香醋，攪拌均勻。

7、将調好的料汁淋在土豆絲上，用手抓拌均勻，即可裝盤。

涼拌黃瓜

準備食材：刺黃瓜兩個根，生姜兩片，大蒜五瓣，幹紅辣椒兩根，鹽适量，糖半茶匙，生抽兩勺，香醋一勺，香油少許，油辣子一小勺

1、刺黃瓜兩根，洗幹淨後用刀的側面拍扁，稍微使點力氣，一刀拍下去，再将拍好的黃瓜橫切幾刀。

2、将拍好的黃瓜放入深碗中，加入适量鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。這一步是拌黃瓜保持清脆爽口最關鍵的一步，不要省略了。

3、腌黃瓜的時候将大蒜切成蒜末，生姜切絲，幹紅辣椒切圈備用。如果您不能吃辣就不要放幹紅辣椒了。

4、20分鐘後黃瓜出不少水，将腌出的水倒掉。

5、調一碗料汁：兩勺生抽，一勺香醋，一茶匙糖，一小勺油辣子，一茶匙香油混合攪拌均勻。将蒜蓉、幹紅辣椒圈、生姜絲放入腌好的黃瓜中，淋入上一步調好的料汁，混合翻拌均勻。

6、拌好的黃瓜就可以上桌食用。非常清脆爽口，香香辣辣的非常下飯。

蒜苔炒肉

食材：豬裡脊、蒜苔、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉

做法：

1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。

2、蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段。

3、鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

5、加少許鹽

溜肉段

食材：豬裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、木耳、醬油、蚝油、玉米澱粉、土豆澱粉、白酒、雞精、白糖、香油、食鹽、食用油

1.胡蘿蔔、青椒切條，木耳泡好、撕成小朵，蔥姜蒜切末。裡脊肉切段，攥幹水分，加入白酒、雞精、食鹽，腌制8分鐘。

2.一盤溜肉段的原料約半斤肉，需要放4兩澱粉。将土豆粉和玉米粉（各2兩）放入肉段中，分幾次加入清水并抓勻，再放入少許食用油。

3.取一個小碗，加入清水、雞精、白糖、生抽、蚝油、香油、澱粉、食鹽，攪拌均勻。

4.鍋中油燒至6成熱，逐一下入肉段，炸至定型後撈出。油溫重新升到6成熱時，将肉段複炸40秒，撈出。将胡蘿蔔條和青椒條在油鍋中滑10秒鐘撈出、瀝油。

5.鍋中燒油，放入蔥姜蒜炒香，再倒入碗汁、青椒、木耳、胡蘿蔔炒勻。收濃汁芡後下入肉段，翻炒至碗汁挂勻，美味即成。

雞腿炖南瓜

食材：南瓜、雞腿、蔥段、姜片、胡椒粉、料酒、生抽、雞精、花椒、大料、食鹽

1.雞腿洗淨，剔去骨頭，帶皮切成大塊。加入料酒、胡椒粉、食鹽腌制一會。南瓜洗淨，切成滾刀塊。

2.起鍋燒油，下入花椒和八角炒香，再下入蔥姜煸香。倒入雞腿塊大火爆炒，迅速炒出表面水分，烹入料酒、食鹽、生抽。

3.下入南瓜塊，倒入開水（要沒過食材），大火燒開、小火炖20分鐘。大火收汁，最後加入少量食鹽和雞精，炒勻即可。

蒜香排骨

食材：精排骨、香菜末、姜片、姜蔥末、蒜末、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、雞精、食鹽

1.排骨洗淨，瀝水後放入一個盆中，加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、雞精、蔥姜末、食鹽和一半蒜末，腌制1小時。

2.把姜片鋪在電飯鍋的底部，将腌制好的排骨放在姜片上，腌制時剩餘的料汁也要倒入，上面再放上另一半蒜末。

3.按下煮飯鍵，大緻30分鐘，蒜香排骨就做好了，最後在排骨上點綴些香菜末即可。

彩椒炒八爪魚

食材：八爪魚、彩椒、蔥姜蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食鹽

1.八爪魚洗淨，切成段。彩椒洗淨，切成塊。鍋内水開，下入八爪魚焯燙10秒，撈出。

2.鍋内燒油，用蔥姜蒜絲爆鍋後，下入彩椒塊，炒至斷生。再下入八爪魚，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽、香油，翻炒均勻即可。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、蔥末、蒜末、剁椒、粉絲、蒸魚豉油、食鹽

1.将娃娃菜切開，分成8瓣。粉絲用溫水泡軟。鍋中燒水，加入少許食鹽，水開後下入娃娃菜，煮3分鐘撈出，擺在盤中。

2.粉絲也擺放在盤中。鍋中燒油，蒜末炒香後盛出，放在粉絲上，再放上适量的剁椒，用蒸鍋中火蒸10分鐘。

3.蒸好後，将盤子取出，淋上蒸魚豉油。将蔥末放在盤中剁椒上，鍋中燒熱油澆上即可。

炒蒜苔

食材：蒜苔、豬肉、蔥末、姜末、料酒、米醋、生抽、面醬、胡椒粉、白糖、雞精、食鹽

1.蒜苔洗淨，切成段，在加了醋的淡鹽水中浸泡10分鐘。豬肉洗淨，切成絲。

2.起鍋燒油，油溫3成熱時下入肉絲翻炒，加入面醬和蔥姜末炒出香味。

3.下入蒜苔翻炒，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽，繼續翻炒3分鐘即可。

皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐、皮蛋、姜末、蔥末、小米辣、海鮮醬油、白糖、米醋

1.将松花蛋、内酯豆腐放入蒸鍋，上汽後蒸90秒，自然冷卻。取一個小碗，放入姜末、白糖、米醋攪勻。

2.剪開内酯豆腐，倒扣在一個盤中，均勻地切成塊。将皮蛋切成丁，碼在豆腐上，澆上碗汁，撒上蔥末即可。

口味魔芋豆腐

食材：魔芋豆腐；幹紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥

做法：

1、魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，幹紅辣椒剪段

2、鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角幹紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮

4、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分至一的高度

5、加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味，撒上蔥花兒完成

溜肥腸

用料主料：豬肥腸500g看人數看喜好；配料：尖椒2個、大蔥1根、蒜10克、大料2粒、姜看口味；調料：油、鹽、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g看口味

做法1、豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再放入淘米水中泡一會兒，然後清水輕輕搓洗兩遍。

2、将肥腸焯燙一遍撈出，用溫水清洗一下。

3、清水，倒入肥腸，加蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。

4、煮好的腸用筷子能紮動撈出，不燙手時切成小塊。

5、尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6、将鹽适量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g放到碗中，加适量清水調成碗汁。

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香，加入尖椒，倒入肥腸煸炒片刻。

8、倒入碗汁翻炒均勻即可。盛出裝盤。

糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：1、小排500克焯水後，煮三非常鐘，肉湯能夠煮面條，别倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油别放多，能夠省油，隻需翻身的勤就好了。

4、鍋内放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，别怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火焖十分鐘大火收汁，收汁的時分最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

鳥巢蛋餅

1.首先準備好菠菜汁，加一顆雞蛋。

2.雞蛋和菠菜汁，攪勻後篩入低筋粉。

3.然後攪拌細膩呈流動狀态。

4.取一個裱花袋，放入一個大杯子裡，将面糊倒進去。

5.裱花袋橫着取出剪一點點小口。

6.然後擠在燒熱的鍋面上，随便擠就可以

7.然後定型熟了就可以卷起來了，喜歡吃軟的就軟一點，卷起，喜歡吃脆的就再烙一會

8.這個是随便擠的，鳥巢蛋餅

9.卷起來的樣子

10.花紋少一點就會比較脆一點

茄子魚

材料：茄子 400g、肉餡 50g、生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、澱粉 适量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g

做法

1、食材

2、肉切成小顆粒

3、加鹽，蔥姜料酒生抽澱粉攪勻

4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝

5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡

6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液

7、做好放入熱油鍋裡

8、中火煎至兩面金黃

9、煎好的茄條擺在盤子裡

10、倒上蒸魚豉油

11、淋上蚝油

12、撒上蒜末，辣椒碎

13、大火蒸5分鐘

三杯雞

材料：雞腿 4個、姜蔥蒜 适量、米酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 适量、芝麻油 1湯匙

做法：

1、雞腿沖洗幹淨，剁小塊，切幾片生姜備用；

2、鍋中加水，放入蔥姜和料酒，放入雞塊焯水，大火燒開撇去浮沫，洗淨控幹備用；

3、炒鍋倒入芝麻油，然後放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然後倒入蔥段和小米椒翻炒一會兒；

4、放入雞腿塊翻炒兩分鐘，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖調味均勻；

5、大火煮開後小火焖煮12分鐘，開蓋後如果湯汁還多，先大火收下汁。

6、如果湯汁已經不多了，可以紅椒和羅勒葉一起，焖10幾秒即可。

電飯煲版叉燒肉

材料：豬肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 20克、料酒 适量

做法：

1、選上好的梅頭肉适量，沖洗幹淨後吸幹水分，不然腌制後會有很多水份出來；

2、把肉裝進一個合适的容器裡，淋入生抽，料酒和叉燒醬，叉燒醬超市就有得賣；

3、手上戴一次性塑料手套，把所有調料抓勻，之後裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌漬半小時；

4、腌制的肉連同醬汁一起放電飯鍋，撒上碎冰糖，不要加水，蓋上蓋子按下平時蒸大米幹飯的煮飯鍵；

5、45分鐘時間到，電飯煲跳閘。打開鍋蓋用筷子把肉翻面，再重新按下煮飯鍵，煮完即可取出切塊。

桂花糯米藕

材料：糯米 适量、蓮藕 2節、冰糖 适量、紅糖 适量、糖桂花 2勺

做法：

1、糯米提前2個小時泡好，用手能輕易碾碎的程度；

2、蓮藕洗淨去掉外皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子；

3、拿一隻筷子，把泡好的糯米一點點塞到藕孔裡面，塞到九分滿左右即可，糯米之後會膨脹；

4、合上藕蓋，拿牙簽固定回去，建議5-6根牙簽吧；

5、藕放入鍋中加入沒過藕量的水，倒入紅糖和冰糖，煮開後小火炖煮約2小時，中間不時翻面讓其上色均勻；

6、糯米藕蒸制完成後取出切片，擺盤淋上桂花醬即可。

土豆雞丁

材料：雞胸肉1塊、土豆 400克、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蚝油1湯匙、蔥适量

做法：

1、土豆洗淨去皮，切片後再切成一厘米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝幹水；

2、雞腿肉切小塊（容易炒熟），洗淨吸幹水分，放入半茶匙鹽抓勻；

3、鍋内放入平時炒菜用份量的油，放入土豆小火煸炒，至外表金黃内心熟透；

4、轉中火，下腌制好的雞丁煸炒至微變色；

5、倒入蚝油，生抽、老抽和白糖調味，翻炒均勻。

6、最後出鍋時撒上蔥花，即可享用。

油焖大蝦

材料：鮮蝦 1斤，大蒜 2頭，姜蔥 适量，生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙

做法：

1、大蝦用廚房剪刀剪去頭部長須，并用剪刀剪開背部的殼，用牙簽從背部剪開處挑去蝦線。

2、鍋内放入多一點油，中大火燒至8成熱，然後把腌漬好的蝦全部倒入，煎至蝦身變紅、卷曲；

3、煎的時候可以用鏟子壓蝦頭，為了出蝦油，煎到蝦殼變脆後把蝦撈起瀝油備用；

4、鍋内的油倒出來，留一點底油燒熱，然後把蒜末、姜絲放入鍋内炒香；

5、倒入煎好的大蝦翻炒，然後依次加入料酒、生抽、鹽、糖，翻炒約1分鐘，讓醬汁均勻裹滿蝦身；

6、最後撒上蔥段翻炒均勻立刻出鍋。

炒辣蒸雞腿

材料：雞大腿1隻、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、辣椒适量、生抽适量

做法1，雞腿切塊

2，起鍋，冷水把雞塊下鍋焯去血水撈出

3，起鍋燒油，加入蔥姜末炒香後加入豆瓣醬炒香

4，加入适量生抽、食鹽，炒勻後盛碗裡放蒸鍋裡，蒸15分鐘即可

雞翅包飯

食材清單雞翅 4個，土豆 1個，胡蘿蔔 半根，米飯 1大碗，蝦米 适量，香菇 10個，奧爾良腌料 20克，水 20ml，炒飯，配料 适量

烹饪步驟1、将雞翅洗淨去骨

2、取骨好的雞翅放入碗内倒入腌料，加入水，拌勻

3、雞翅包好保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1個小時以上

4、香菇和蝦米分别用溫水泡軟，土豆和胡蘿蔔切小丁

5、鍋内倒入油，炒香香菇和蝦米，放入土豆胡蘿蔔丁，炒熟後倒入米飯，加入配料炒好盛出

6、啟動西屋烤箱，功能設置DIV，選擇上下火烘烤，溫度200度，時間40分鐘（10分鐘預熱）

7、利用小勺将炒飯塞進雞翅内

8、用牙簽将雞翅的口封好，表面刷上一層食用油

9、避免雞翅尖過快的上火，用錫紙包好

10、将做好的雞翅包飯放入預熱好的烤箱内，開始烘烤

11、烤制15分鐘後取出，翻面，再次刷上食用油

12、當雞翅表面金黃時，馬上從烤箱取出，趁熱吃哦！

糖醋排骨

用料小排500克；冰糖50克；生抽40克；香醋40克；排骨湯80克；蔥姜料酒适量；熟白芝麻适量；香蔥末少許

做法排骨洗淨焯水備用。排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後轉小火。（從下鍋至出鍋控制在15分鐘内）。

材料準備好。熱鍋下油放入冰糖炒糖色。炒至金黃色即可，過頭會發苦。

下排骨炒勻。倒入排骨湯煮開。倒入生抽與香醋。大火收汁，整個過程需要不停翻炒。

湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。（整個過程大概10分鐘左右）。出鍋撒上芝麻，香蔥末即可。

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

做法1、将豆腐放入深盤内，将炸花生去皮壓碎，将準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；

2、配料香菜末、蔥花、蒜末随意，放入盤中拌勻即可；

3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。

章魚小丸子

做法：1、鱿魚圈洗淨，水燒開放入，再次開後取出過冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎。

2、用油掃将模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入面糊，大約七分滿，放入鱿魚丁，蝦肉，撒上洋蔥碎，撒上包菜丁再倒些面糊。

3、用竹簽把面糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身，把周圍的面糊，菜都往模具裡塞。

4、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡塞。

5、不停翻動每個丸子，顔色金黃就可以了，做好後抹上照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔粉。

尖椒溜肥腸

用料：肥腸,尖椒,大蒜,植物油,料酒,醬油,水澱粉,胡椒粉,精鹽,味精。做法：1，鹵好的肥腸切好段裝盤備用。 然後将辣椒切成菱形塊、大蒜生姜切成薄片。

2，然後準備一口鍋，倒入适量的油，将油燒熱後把準備好的姜片蒜片放入鍋中，再放入少許的小米辣。

3，炒出香味後，把準備好的肥腸倒入鍋中，大火爆炒至出油。

4，等肥腸出油後放入尖椒，翻炒均勻後倒生抽，兩滴醋，放入少許雞精或味精。

5，翻炒至辣椒微微起虎皮，關火。出鍋，裝盤。

山藥鲫魚湯

食材：鲫魚、山藥、枸杞、蔥段、姜片、料酒、食鹽

1.将鲫魚收拾幹淨，去掉魚鰓和魚鱗，洗去腹中黑膜、貼骨血。用熱水淋魚身，刮去鱗下黑膜。将鲫魚洗淨，兩面切花刀。山藥洗淨、去皮，切成菱形塊。#你好，秋分##9月吃什麼#

2.鍋中油燒至5成熱，下入鲫魚，兩面煎至金黃後，放入蔥姜煸香。加入料酒、山藥、開水，大火燒開、小火煮10分鐘。再加入枸杞煮5分鐘，最後加鹽調味即可。

雞翅燒水筍

原材料：雞翅跟450克，水筍320克

配料：紅椒1個，香蔥2根，生姜10克，蚝油30ML，料酒30ML，生抽醬油20ML，精鹽3克，食用油30ML，八角1個，幹辣椒3個

制作步驟：

1：準備雞翅根。雞翅根，用料酒水浸泡1小時，中途換水2~3回。

2：新鮮的水筍，剝除外殼。水筍，切滾刀塊，用淡鹽水浸泡備用。

3：紅椒去籽切塊，香蔥切段，生姜切絲。

4：浸泡好的雞翅根，冷水下鍋，加料酒焯水，煮約5分鐘，撈起備用。

5：另燒水，給水筍也焯一焯水。另起油鍋，下生姜，八角和幹辣椒。

6：炝出香味後下雞翅根。中小火煎至兩面焦黃。

7：淋入生抽醬油，炒出醬香味。加入足量的熱水。

8：大火燒開後轉小火焖燒5分鐘後加入水筍。加入蚝油。

9：炒勻後繼續焖燒10分鐘。湯汁半幹時加入精鹽調味。

10：加入紅椒塊。炒勻後下香蔥段。大火收汁，關火即可出鍋。

精靈碎碎念：

1：香料不需要太多，一顆八角足夠了，避免香料味太重，遮蓋了食材原本的鮮美味道。

2：湯汁不用收太幹了，留一些用來拌飯吃，味道特别棒。

紅燒雞翅

準備食材：雞翅中8個，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，紅幹辣4個（不喜歡吃辣椒的可以不放），鹽少許，八角1個，小蔥2根，大蒜4瓣，冰糖6粒，姜2片，清水适量，食用油少許

1.準備好所有的材料，雞翅洗淨後在背面劃上幾道口子這樣更入味，蔥洗淨切段，蒜切片，姜切片備用

2，鍋中放少許油，然後将雞翅擺放鍋中，小火将雞翅兩面煎成焦黃色，要經常翻面，避免煎糊了

3，然後加入蔥段，姜片，蒜片，八角，冰糖，和紅幹辣椒，小火翻炒出香味，再調入适量生抽，老抽和适量料酒快速翻炒至雞翅上色。加入适量的清水沒過雞翅，大火燒開後轉中小火煮十五分鐘左右，

4，待鍋中湯汁減少，雞翅軟爛後調入适量的鹽（生抽老抽有鹽味了，在這裡要注意一下，避免太鹹了），改大火收汁即可

5.盛出，趁熱吃味道更好，鮮香美味

美食小總結：1，我們把雞翅先煎一下，讓它出油并且外酥裡嫩，再下配料紅燒，并不是根平時一樣，我想大多數人都會先炒料再下雞翅煮，這個跟平時做紅燒不一樣喲！紅燒雞翅多了這一步，味道更鮮美！

2，在下配料的時候，可以加一些配菜進去一起炖，比如土豆，味道也不賴。

清炒莴筍

我們隻要把莴筍去皮後洗幹淨切絲，放在鹽水裡泡上5分鐘撈出再下鍋，這樣做出來的莴筍顔色翠綠，口感清脆，比之前的好吃多了！

準備莴筍一根、紅椒2顆、鹽适量、雞精适量

一、莴筍去皮切絲

二、放入碗裡加水和鹽浸泡5分鐘

三、鍋燒熱放油待油溫合适後，倒入莴筍絲，加鹽大火快速炒勻

四、翻炒一分鐘左右加雞精炒勻即可出鍋

這樣炒出來的莴筍顔色漂亮口感好，下次做莴筍可别忘了這一步哦！

金針菇蒸蛋羹

所需食材：雞蛋4個、金針菇50克、小香蔥兩根、鹽2克、特級生抽15克、香油5克。

制作過程：1準備好所有食材：雞蛋4個、金針菇50克、小香蔥兩根、鹽2克、特級生抽15克、香油5克。（香油忘了拍進來，每次不忘點啥都不正常似的）

2把雞蛋磕入碗中，我用了四個柴雞蛋，您根據家裡吃飯的人數來定奪具體放幾個吧。

3然後用一個一樣大的碗放些涼開水，水的量是雞蛋液的一倍或是一倍半之間即可。

4金針菇焯水以後攥幹切成末備用。

5把水放入雞蛋液裡攪打均勻但是注意盡量不要打出很多泡沫，如果打出很多泡沫的話就用很細的漏勺過一下即可。

6雞蛋液裡加2克鹽攪勻。

7再把切成末的金針菇放進去攪勻。

8把盛有蛋液的盤子放在已經燒開的鍋的蒸屜裡。

9在盤子上蓋個蓋子。

10然後把蒸鍋蓋子蓋好小火蒸10分鐘即可。

11蒸好的蛋羹取出來用刀直接在盤子裡劃幾下把蛋羹分成塊方便吃的時候用勺子舀。

12然後再撒點香蔥末倒進15克特級生抽和5克香油即可。

香炸雞柳

材料：雞胸肉、蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、面包糠、油

做法：1、蔥切段、姜切絲；

2、雞胸肉洗淨切成小手指粗細的條狀；放入切好的蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、雞精和胡椒粉腌制半個小時；

3、把雞蛋打散備用，兩個盤中分别倒入面包糠和澱粉；

4、把腌好的雞肉去除腌料，逐一沾上澱粉、蛋液及面包糠；

5、鍋中放油燒至六七成熱，改小火放入雞柳炸制，炸至雞柳表面金黃色即可。

炒南北

材料：筍片1包、黑木耳幾朵、口蘑幾個、紅椒半個、黃椒半個、生抽1勺、白糖适量、姜片幾片、水澱粉适量

做法1、把口蘑去蒂切成小片，黑木耳泡發，紅椒，黃椒切成小塊；

2、鍋中水燒開，把筍片焯水1分鐘左右，去澀味，取出備用；

3、鍋中放入油，加入姜片爆香，再剔掉姜片；

4、把黃椒，紅椒片及瀝幹水的筍片放入爆炒；

5、加入黑木耳和口蘑片；加入生抽和一點點白糖；

6、最後加入一些水澱粉勾芡，裝盤上桌。

洋芋粉餅子炒肉

食材：土豆澱粉300克；普通面粉100克；水；五花肉；洋蔥半隻；辣椒1隻；蒜2瓣兒；姜2片；生抽15ml；鹽2ml

做法1、電飯鍋自帶的勺子，挖3勺土豆澱粉，1勺普通面粉，放2ml鹽攪勻。

2、加清水稀釋成面糊，這裡要注意清水可以一開始慢慢加避免産生面疙瘩，後邊攪勻了可以一次多加點水，水量加到面糊攪拌能産生氣泡即可，這裡的面糊比我們平時做煎餅要稀很多。

3、平底鍋倒油，刷子刷勻，用電飯鍋自帶湯勺倒兩勺面糊，轉動鍋至面糊攤勻

4、2-3分鐘翻面，再煎2分鐘即可出鍋，切記放涼後再将餅luo起來，要不會黏連在一起，也可以用保鮮膜隔離

5、這些面粉我一共攤了5張

6、可放在冰箱冷凍儲存，燒湯，炒菜都可以用，今天我們炒菜

7、切餅絲，切五花肉片

8、切洋蔥，辣椒，蔥姜蒜

9、少許油炒肉，待肉微卷，加洋蔥辣椒，蔥姜蒜入鍋，加洋芋粉餅入鍋翻炒，加入生抽，鹽調味，加入一些清水勾芡出鍋

胭脂蘿蔔拌木耳

材料：胭脂蘿蔔、木耳、生抽、醋、香菜、白糖、辣椒、芝麻油、鹽

做法：1.胭脂蘿蔔洗淨，去掉頭和尾，切成連刀片。

2.黑木耳泡發，撕成小朵。

3.切好的胭脂蘿蔔，放入碗中，撒上少許鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。

4.鍋内加适量水，水燒開後，放入黑木耳，煮1分鐘，撈出來瀝幹水分，放入大碗中。

5.取一個空碗，加入生抽、醋、白糖，攪拌均勻。

6.把水蘿蔔去掉腌出來的水分，放在木耳上，倒入調好的料汁，攪拌均勻。

7.香菜切成小段，辣椒切成末。

手撕蒸茄子

材料：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜蔥 适量、

做法：

1、茄子洗淨，對半切開，上鍋隔水蒸10分鐘，戳開看看熟了沒，然後取出晾涼；

2、把蒸好的茄子撕成長條，擺成好看的形狀；

3、準備一個小碗，倒适量生抽，白糖和小半碗水調勻；

4、熱鍋下油燒5成熱，下姜蒜末爆香，倒入剛才調好的料汁，煮至醬汁冒泡後關火；

5、将醬汁趁熱淋到蒸好的茄條上即可。

紅燒排骨

材料：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 2塊、八角 1個和桂皮 1小塊、香葉 2片、姜 2片、

做法：

1、排骨買回家用洗去血水，鍋裡放水煮沸，加入排骨，水開以後撇去浮末撈出控水備用；

2、鍋放入适量的油，小火加熱，用鏟子輕輕把冰糖拍碎，小火熬化成金黃色；

3、把排骨放進去油糖裡面去裹上糖汁翻炒一下，然後放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料；

4、加水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鐘後，蓋鍋蓋，轉最小火四十分鐘；

5、最後大火收汁一下，可以翻一下排骨，讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹着可。

蒜香杏鮑菇

材料：杏鮑菇 2根、蒜末 适量、熟芝麻 适量、生抽 半湯匙、蚝油 1湯匙、老抽 半湯匙、糖 半茶匙

做法：

1、把杏鮑菇切成小方塊或者切片或者條狀都可以；

2、煮開一鍋水，将杏鮑菇條焯燙1分鐘左右撈出，瀝幹水分。

3、炒鍋内放入适量油，油熱加入蒜末炒出香味，然後下杏鮑菇翻炒至金黃微焦，

4、待杏鮑菇炒幹水分後，加入1大勺蚝油，生抽、老抽和白糖調味均勻；

5、杏鮑菇裹上醬色，最後撒上白芝麻翻勻即可盛出。

水晶牛肉卷

食材：牛肉、蘿蔔、蔥、姜、鹽、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

做法：1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌

2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蚝油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉

4、充分拌均勻

5、腌過的蘿蔔明顯變軟，沖洗後備用

6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裡

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時

8、蒸好後淋生抽。

番茄松鼠魚

材料：草魚；料酒、澱粉；大蒜；番茄醬、白糖

做法：1、魚去鱗、鰓、内髒，用清水洗淨

2、以胸腹鳍處下刀，将魚頭切下，然後再從下颌處下刀，将魚頭劈半刀，用刀

番茄松鼠魚；略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺

3、魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽腌漬入味

4、蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔均切成丁，放入沸水中氽過

5、炒鍋内放入花生油，用中火燒至七八成熱時，分别将魚頭、魚肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中

6、炒鍋内留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿蔔丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕澱粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。

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