今天給大家聊聊扇貝，這估計是海鮮裡誰都不排斥的一款貝殼了。
因為他的肉質鮮甜，沒有異味，而且搭配蒜蓉粉絲，也是非常的可口，真心沒有人會不喜歡他啊！
不過我們一般說的扇貝就是這一款。
貝殼大小有小朋友的手掌那麼大，表面比較白，紋路清晰，貝殼的一面拱起稱為陽面，一面比較扁平稱為陰面。
也許大家買扇貝也會看到這個紅紅的肉，經常有朋友問我能不能吃。
其實這個還真的是好東西，他是扇貝的黃，我們一般說，這個紅色的為母扇貝，白色的為公扇貝，而且有黃的季節也比較短暫，就在七八月最佳。
說到這裡用再來科普一下，扇貝裡那些可以吃，那些不能吃。
那一坨黑色的，是扇貝的排洩物，其實可以吃，因為扇貝和其他小貝殼一樣，都是吃海藻和浮遊生物，所以并不髒。
但是這麼一大坨黑乎乎的東西，放在眼前，着實無法下口，所以最好還是去掉。
還有一個必須去掉的，就是肉和裙邊之間的那一坨黃色，這是扇貝的肺，裡面非常的贓。
剩下的也就是肉粒和裙邊了，都可以吃。
很多時候，賣扇貝的圖方便，直接在清理内髒的時候把裙邊一起去了，是非常不負責任的。
因為扇貝肉有裙邊的加持，口感會更好。
除了一般的扇貝，扇貝家族還有這個一斤十來個的小扇貝，貝殼的顔色比較鮮豔，紋路比較深，而且粗糙。
這個扇貝叫做夏夷貝，别看他小，在七八月份時，肉質完全不輸大扇貝。
繼而就由夏夷貝産生了很多扇貝的新吃法。
這裡也是因為夏夷貝的價格基本上是一般扇貝的三分之一。
炒扇貝肉
烤扇貝肉
涼拌扇貝肉
甚至大家熟知的幹貝，其實也是用夏夷貝的肉丁做的。
而瑤柱，也就是一顆超級大的幹貝，其實是用海帶子的肉丁做的。
這一切，都是因為扇貝太貴了。
這是因為扇貝的生長周期基本在兩到三年，而小夷貝隻需要一年。
所以大多數時候，對于扇貝的創新都停留在蒸扇貝的配料上，而不敢取肉直接打破禁锢。
做一份辣子貝丁，麻婆貝丁，需要多少貝丁啊，一斤扇貝也就五六個，一個扇貝一坨肉，想想成本就害怕。
有了這個夏夷貝，就不怕了。
大鍋直接一蒸，也不用水煮那麼麻煩，還把鮮味都流失了。
取肉想怎麼吃都可以。
今天的扇貝就講到這裡，我是三哥，一個做了14年海鮮的美食愛好者。
如果大家還有關于扇貝的問題，或者感覺有說得不正确的地方，都可以在下方留言，我一定一一回複，謝謝大家的觀看！
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