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炖鲫魚豆腐教程

生活更新时间:2025-02-12 04:05:52

大家好，我是廚師秀鵬廚，天氣比較冷，今天我們制作一道鲫魚豆腐湯，我們使用家庭竈具來制作，做鲫魚湯主要是煎魚，掌握好方法一樣能把湯炖的濃白營養。鲫魚豆腐湯視頻，點擊鍊接觀看

原料

鲫魚２條、水豆腐一塊、蔥姜适量

制作方法：

1、首先把鲫魚兩面介花刀，鮮魚刀紋不要太深，魚肉容易爛。

2、下面開始上火煎制，鍋内加入适量植物油，再加入一點豬油，豬油起到增香的作用，這樣做出來的魚湯顯得更粘稠，油熱之後下入鲫魚，然後不斷的轉動鍋，讓魚受熱均勻。

3、煎制一面金黃成熟之後，然後翻鍋煎制魚的另外一面，方法還是一樣，不定時的轉動下鍋，等待兩面都金黃之後下入蔥姜。

4、蔥姜煎炒出香味之後加入熱水，加熱水能讓湯汁更快的變白，水要多加一點，一般做湯菜都要把水一次性加足。

5、魚湯顔色微白的時候加入水豆腐，在炖魚湯的時候也可以蓋上蓋子，加蓋子也能加速魚湯變白，炖至魚湯１５分鐘左右，湯色濃白之後加入鹽和胡椒粉調味，然後出鍋即可。

小貼士：

1、鲫魚煎制的越金黃，湯的顔色才能越白，記住不要煎糊。

2、家庭竈具火力小，直接加熱水，能更快的把湯炖濃白。
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