每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豬身上有很多個部位，不同的部位有不同的烹饪方法，而豬肝是豬體内的肝髒，是豬體内最大的毒物中轉站和解毒器官，所以在吃豬肝的時候，一定要正确的清洗幹淨，不然裡面的毒素就會進入我們的身體，這樣豬肝的營養就小于傷害了。

說到豬肝裡有毒素，大家可能會覺得不吃為好，其實沒有那麼可怕，隻是要注意一些以防萬一，隻要把裡面的毒素清洗出來，豬肝的營養是可以為我們的身體所用的。豬肝含有豐富的維生素a和多種微量元素，具有明目、養血的功效，一般正常的豬肝是沒有毒的。

但是可能會有豬肝本身解毒功能下降和有寄生蟲的情況，所以在烹饪之前還是要把它清洗幹淨，隻有掌握正确的清洗方法，吃起來才美味又放心。很多人在清洗豬肝的時候，隻用清水洗，這樣等于吃毒素，清清教你一個神奇的方法 ，這樣洗過之後毒素腥味全都消失不見，我們一起來看看吧！

一、清洗豬肝

去購買豬肝最好在早上，這個時候的豬都是剛剛宰殺完，豬肉是新鮮的，豬肝也是新鮮的，等到傍晚再去買，就沒有早上那麼新鮮了，還有一種可能就是已經賣完了，再去買的時候已經沒有了，所以買豬肝要趁早。

豬肝買回來後第一步不是清洗，而是放到案闆上，用刀把豬肝切成薄片，可以保留一些厚度，切好之後把豬肝裝到一個大碗裡，碗裡加入大量的清水，用手去抓拌豬肝，把豬肝裡面的血水擠出來。清洗的過程中大家會看到水是渾濁的淡紅色，這就是豬肝裡的血水，需要多換幾次水來清洗，直到豬肝表面開始泛白， 所以變得比較的清澈，說明豬肝就洗得差不多了。但是到這裡并沒有結束，把豬肝的水倒幹淨之後，拿出一罐啤酒，把啤酒全部倒進去，加啤酒可以去除血腥味，也可以再次将豬肝裡面的血水激出來，可以用手攪拌一下均勻，然後讓豬肝浸泡個十幾分鐘。以後清洗豬肝不要隻放清水了，加上一罐啤酒，裡面的腥味和毒素全都會被激發出來，用這個方法洗過的豬肝才會幹幹淨淨。

二、準備配料

豬肝本身就是鮮嫩爽滑的味道，隻需要簡單的配菜，炒出來的豬肝就會非常的好吃，不信大家可以試試看哦！

接下來我們準備幾根蒜苗，将蒜苗清洗幹淨之後放到案闆上，用刀将蒜白與蒜葉分開，因為蒜白比較厚，而蒜葉比較柔嫩，因此等會我們要分先後順序下鍋去炒。切開之後先把蔥白切成小段，接着再把蒜葉切成長段，然後把它們裝盤備用。下面再準備一個生姜，生姜清洗幹淨之後切成生姜片，切好之後裝盤備用。

三、腌制豬肝

豬肝想要炒得好吃，一定要經過一遍腌制，把豬肝腌制入味了，之後炒出來的豬肝才會滑嫩，這裡腌制的配料會用到胡椒粉和蚝油。

把浸泡在啤酒裡的豬肝撈出來，可以把豬肝放到另一個碗裡，碗裡加入适量的胡椒粉和耗油，把我們手洗幹淨，用手去抓拌豬肝，讓每一塊豬肝都能均勻上胡椒粉和蚝油，抓拌個一分鐘的時間，再加入少許的食用油，這裡加入食用油可以鎖住豬肝的水分，抓拌均勻之後 讓豬肝腌制個十分鐘。

四、炒豬肝

豬肝既可以拿來煮湯也可以拿來爆炒，一般清清都是拿來爆炒的，十分鐘之後，豬肝已經腌制得非常入味了，接下來就可以拿來爆炒了。

把我們的鍋洗幹淨，鍋裡倒入适量的食用油，油熱之後把豬肝放下去，用鍋鏟不停地翻炒，将豬肝的表面炒至變色。接着再下入蒜白，将蒜白與豬肝炒在一起，聞到香味之後就可以把蒜葉放進去了，再炒個一分鐘左右，把蒜葉炒軟炒香。最後加入适量的生抽和食用鹽提香調味，翻炒片刻之後就可以出鍋啦！這樣炒出來的豬肝鮮嫩爽滑，吃過之後下次絕對還想吃。

看到這裡，怎麼清洗豬肝和爆炒豬肝，大家應該都學會了吧！學會之後過年就可以露一手了，絕對會成為飯桌上的下酒菜，家人們都個個贊口不絕。

今天的分享到這裡就結束了，以後洗豬肝别隻用清水洗了，加上啤酒浸泡一段時間，豬肝裡面的腥味和毒素全都沒了，吃起來美味又放心，大家看懂了嗎?如果今天的内容對您有幫助，記得給清清點贊和轉發哦！關注清清，下期繼續分享更多美食小妙招。

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