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臘香紅腰豆

生活更新时间:2024-12-04 04:06:21

臘味紅腰豆

臘香紅腰豆（臘味紅腰豆）1

主料：

紅腰豆300克。

輔料：

臘肉100克、蒜苗丁30克。

調料：

蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。

制作：

1、臘肉洗淨，下鍋煮熟，取出晾涼。

2、将臘肉切成1厘米見方的小丁，備用。

3、淨鍋上火，入少許菜油，下臘肉中火煸炒至透明出油。

4、放蒜片爆香，再放裹蛋清澱粉酥炸後的紅腰豆。

5、迅速投入油炸幹辣椒、蒜苗丁，炒斷生後起鍋裝盤。

提示：

1、臘肉本來就有鹹味，不用再放鹽。

2、紅腰豆可以提前煮熟瀝幹，加入少許蛋清，再加入幹澱粉裹勻，靜置2分鐘讓蛋液澱粉粘糊在紅腰豆上，輕抖多餘粉渣後，入八成油溫鍋内酥炸備用。

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