導語：

烤冷面是東北特色小吃，以味道鹹香、口感勁道、顔色鮮豔深受青少年的喜愛。現在不僅是東北，很多地方各大攤位也都售賣烤冷面，越來越多的人愛上這道小吃。

烤冷面的起源無從考證，現在大家比較認可的一種觀點是，起源于1999年左右，發源于黑龍江省牡丹江市。以前主要有有碳烤、鐵闆烤和油炸三種，鐵闆烤和油炸比較受歡迎。現在油炸做的人也少了，鐵闆成為主流。一是油價上漲，二是油炸食品不太健康。鐵闆烤冷面成本低廉、味道鹹香，越來越流行。

鑒于此，今天給大家帶來一道烤冷面。

首先，我們需要準備烹饪烤冷面所需的材料，主要有以下幾種：

主料：冷面片、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、

輔料：食用油、甜面醬

制作步驟：

第一步：将買好的冷面片放在桌子上解凍。把胡蘿蔔和黃瓜洗淨，用菜擦子擦10下，擦出一小把蘿蔔絲和黃瓜絲，将其放在一旁備用。

在這裡建議大家用胡蘿蔔和黃瓜，這兩種蔬菜都是清新解膩的，口感爽脆，搭配冷面會更加好吃。

第二步：食材準備好後，将煎餅機通電，煎餅機發5成熱，拿出專門攤餅用的小刷子，往煎餅機上均勻的刷上食用油，前後左右來回塗抹，以防粘鍋。

刷油的時候不用太厚，油多太膩影響口感。

第三步：油溫加熱完畢，放已經解凍好的冷面皮。輕輕地鋪在食用油上，烤30秒翻面，兩面都是烤30秒。

在烤面皮的時候一定要注意時長，薄薄的面皮在高溫下一會就熟了，30秒即可，時間過長會粘鍋。面皮幹燥，如果你是溫度比較高的煎餅機，這時候可以稍微撒一點水，防止面皮烤的幹幹巴巴的。

第四步：等冷面兩面都烤好，拿出一個雞蛋打在朝上冷面上。冷面和雞蛋在受熱之後會粘在一起。

雞蛋打出來後用筷子戳破蛋黃，均勻的分散在面皮上，一是受熱均勻，防止不熟或粘鍋。而是保證每一口都能吃到雞蛋。

第五步：等到雞蛋和面皮完全粘在一起，雞蛋凝固烤熟之後，把冷面翻面，讓雞蛋朝上的一面進行加熱。翻過來的冷面已經完全烤熟，我們把家裡的甜面醬拿出來，用刷子均勻的刷在面皮上。

刷醬的時候可以根據自己的口味選擇不同的醬料。愛吃鹹香的可以刷甜面醬、黃豆醬。愛吃酸甜的可以刷番茄醬。

第六步：刷好醬之後放剛才擦好絲的胡蘿蔔和黃瓜。将買好的火腿去包裝，從中間一分為二，平鋪在面皮上。

冷面上有雞蛋有蔬菜有火腿，看上去材料豐富，顔色誘人。

第七步：平鋪好材料之後，熱1分鐘即可，保持蔬菜的清脆。熱好之後用手把面皮卷起來，卷成筒狀。再用刷子往面皮上均勻的刷一層醬。

第八步：刷好醬汁後，用刀把烤冷面切段，每段3厘米，方便食用。切好段裝盤，一道東北地方小吃就做好了。

生活小貼士：

烤冷面是一道很受大家歡迎的小吃，尤其是各大學校附近，引得無數學生購買品嘗。烤冷面味道鹹香、份量較少，平常看到了買來嘗嘗也是很不錯的。

但是大家在外購買一定要選擇正規商家，選擇幹淨衛生的攤位。今天教給大家做法了，一個人在家裡制作要更加放心。

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