你還在用雞蛋沾鹽密封的方法腌雞蛋嗎?你知道鹹雞蛋怎麼腌才能個個冒油翻沙可口還不會臭嗎?今天沫沫就把這個祖傳的配方分享給您。
去農村偷50個雞蛋,一定要選不是吃飼料的鴨下的農村笨雞蛋或者海鴨蛋,哈哈逗你玩,普通蛋就行,用溫水泡十分鐘後再用海棉擦洗幹淨,控幹水分,這一步很關鍵,不然會變成壞蛋哦。
鍋中燒八斤山泉水,沒有的也可以用自來水,800克腌制鹽,一把花椒,兩條桂皮,五個八角,五片香葉,熬制鹽全部溶化,燒開後放涼備用。
把控幹水的雞蛋放在無油無水的壇子裡,這樣雞蛋才不會變質,然後把放涼的料水不去渣,直接倒進盤子裡,最後再來點兒高度白酒,殺菌增香,這個是秘訣。封口蓋好蓋子放置陰涼處,等30天之後就可以開吃啦。
這樣腌出來的鹹雞蛋不會臭,保證個個冒油翻沙可口,記住兩個關鍵步驟哦,一個是把雞蛋控幹水份再放入壇子,二是在料水裡加白酒。這裡腌鴨蛋也是同樣方法哦!學會的老鐵加個關注吧,沫沫不定期分享美食,保證讓你成為你家裡的美食專家。
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