大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的這道菜是“韭菜燒豬血”。說起豬血大家應該都不陌生，日常生活中好多人都非常喜歡吃豬血，尤其是在涮火鍋和吃麻辣燙的時候，更喜歡吃一些豬血。豬血的價格非常便宜的，無論是春夏秋冬，大家都喜歡做點豬血來吃。因為豬血當中含有豐富的蛋白質以及鐵等微量元素，同時豬血的補血功效也是非常不錯的，尤其是對于女性來說，經常吃還能夠起到一定的美容養顔的功效，而且豬血能夠幫助我們清除肺部的一些毒素和垃圾，所以說豬血也是一款非常不錯的食材。

對于豬血，各地的做法也不同。北方人喜歡用來做”殺豬菜“、灌血腸、蒸血焖子（血豆腐），而在南方更喜歡的是麻辣血旺、燒血塊、豬血湯等，每種做法我都試着嘗試過，味道都不錯，就是口味不同罷了。但是不管怎麼做，都必須把豬血的腥味處理好，而且不易老，這是做好豬血的重要部分，隻要把這一環節處理好了，豬血怎麼做都好吃。今天做的這道“韭菜燒豬血”，味道非常不錯，而且豬血和韭菜一起燒可謂絕配，算是一個做好豬血的一個借鑒。下面就來介紹具體做法！

【制作主料】：豬血500克、韭菜150克、莴筍1根

【制作調料】：蔥1節、泡姜1塊、大蒜3瓣、澱粉、生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣醬5克、胡椒粉3克

【步驟一】：将豬血切成塊，塊可以稍微大一點，大小3cm厚度1cm左右，将切成塊狀的豬血放入鹽水中浸泡約半小時左右，經過鹽水浸泡的豬血口感更加滑嫩勁道，同時去除腥味。

【步驟二】：莴筍去皮，切成手指頭大小的條，韭菜切成小段，泡生姜和大蒜切成末備用。

【步驟三】：鍋中燒水，水開後放點鹽增加底味，放入浸泡好的豬血，再放點姜片，料酒去腥，焯水2分鐘撈出控水備用。

【步驟四】：鍋燒熱放一勺油，要是有豬油的話可以放點，這樣燒出的血塊更香，把泡姜粒和大蒜粒倒入（沒有泡姜就用普通生姜就好）炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，加入豬血和莴筍條，快速翻炒1分鐘。

【步驟五】：倒入高湯沒過豬血就好，我們開始調味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣醬5克、胡椒粉3克，攪拌均勻，大火燒開，中小火煮5分鐘。

【步驟六】：豬血入味大火收汁，加水澱粉勾芡一下，讓湯汁包裹着豬血，最後放韭菜和2克雞精翻炒，出鍋裝盤上桌開飯啰！

【産品圖】：這樣一道營養又美味的韭菜燒豬血就做好了，鮮香滑嫩，開胃下飯非常好吃！

韭菜燒豬血，做法超級簡單，而且豬血的鮮嫩搭配韭菜的鮮香，常吃還有美容功效，提高記憶力，而且含鐵量高，具有補血的作用，大家可以試一試！我們要做好這道“韭菜燒豬血”隻要注意以下幾點就可以了。

（1）在挑選豬血的時候，我們要看一下豬血是不是有孔，豬血一般煮好後切開裡邊有小孔的，按的時候有彈性也緊實，一般用手接觸的時候不會有碎屑掉下來，如果沒有這樣的現象，豬血就是不新鮮，也有可能是假的豬血了。

（2）我們在烹饪豬血之前需要将豬血放在淡鹽水當中浸泡半個小時左右，這樣不僅可以使豬血更加凝固，而且在煮的時候還不易散，煮出來的豬血也更加勁道嫩滑。

（3）豬血一定要提前焯水，這樣可以有效去除豬血的腥味，而且更易炒熟，炒豬血的時候一定要快速翻炒均勻，注意一定不要弄碎了。

（4）豬血炒完後要炖幾分鐘，這樣吃起來比較安全，不要認為炖幾分鐘會變老，其實不會的。豬血一般多炖一會不會影響口感。

（5）韭菜一定要最後放，因為韭菜易熟，将韭菜翻炒幾下即可出鍋，這樣做出來的韭菜更加鮮嫩，口感非常的好。

以上内容是我和大家分享的“韭菜燒豬血”的做法，希望對大家有所幫助 ，今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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