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橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃

旅遊更新时间:2024-08-20 22:54:32

木瓜丁是橫縣最有名的醬菜之一，不單本地人愛吃，木瓜丁也是外地人追捧的對象。近10年來，橫縣木瓜丁聲名遠揚，大量銷至全國各地。以其香辣脆爽的口感一舉抓住了人們的味蕾，隻要嘗上一粒，你便愛上它了。

木瓜丁之所以叫“丁”，是因為腌制過程中把它切成了顆粒的丁狀。當然還有木瓜絲等醬菜，腌制手法大緻相同，木瓜丁比木瓜絲更脆。

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）1

純手工腌制

選瓜

腌制木瓜丁，選木瓜環節非常重要。太生或太熟的都不好，要選剛開始熟的木瓜，瓜肉微黃、堅硬結實帶甜味。這樣的木瓜腌出來又脆又甜，口感非常好。

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）2

去皮刨絲

挑選好的木瓜，在表皮劃上幾刀，讓木瓜漿滴淨，以減少苦味，然後去皮，并清洗幹淨。刨成0.5CM左右的寬度，2-3CM左右長度的長方形小丁。

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）3

控幹水分

刨好的木瓜丁塊，放入簸箕中攤開均勻。在太陽下自然晾曬3至5天，直至木瓜丁幹透。

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）4

醬香腌制

放入适量的醬油、蒜末、辣椒、白糖等香料與木瓜幹絲攪拌均勻，裝入幹淨無油的容器内，3天後取出翻動攪拌，一個星期左右，木瓜丁吸足香料入味後方可食用。

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）5

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）6

口感、吃法

橫縣木瓜丁醬香濃郁，入口嘎嘣脆，對于食欲不振的朋友，用木瓜丁作為佐料是非常不錯的選擇。配粥、饅頭，白米飯、面條等都是上乘之選。木瓜丁既美味又營養，是能登上大雅之堂的有名小食。

橫縣木瓜丁怎麼腌制又脆又好吃（廣西橫縣最有名的醬菜特産）7

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