木瓜丁是橫縣最有名的醬菜之一,不單本地人愛吃,木瓜丁也是外地人追捧的對象。近10年來,橫縣木瓜丁聲名遠揚,大量銷至全國各地。以其香辣脆爽的口感一舉抓住了人們的味蕾,隻要嘗上一粒,你便愛上它了。
木瓜丁之所以叫“丁”,是因為腌制過程中把它切成了顆粒的丁狀。當然還有木瓜絲等醬菜,腌制手法大緻相同,木瓜丁比木瓜絲更脆。
選瓜
腌制木瓜丁,選木瓜環節非常重要。太生或太熟的都不好,要選剛開始熟的木瓜,瓜肉微黃、堅硬結實帶甜味。這樣的木瓜腌出來又脆又甜,口感非常好。
去皮刨絲
挑選好的木瓜,在表皮劃上幾刀,讓木瓜漿滴淨,以減少苦味,然後去皮,并清洗幹淨。刨成0.5CM左右的寬度,2-3CM左右長度的長方形小丁。
控幹水分
刨好的木瓜丁塊,放入簸箕中攤開均勻。在太陽下自然晾曬3至5天,直至木瓜丁幹透。
醬香腌制
放入适量的醬油、蒜末、辣椒、白糖等香料與木瓜幹絲攪拌均勻,裝入幹淨無油的容器内,3天後取出翻動攪拌,一個星期左右,木瓜丁吸足香料入味後方可食用。
橫縣木瓜丁醬香濃郁,入口嘎嘣脆,對于食欲不振的朋友,用木瓜丁作為佐料是非常不錯的選擇。配粥、饅頭,白米飯、面條等都是上乘之選。木瓜丁既美味又營養,是能登上大雅之堂的有名小食。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!