奶奶做的腌蒜苔，酸甜脆爽又下飯，一次腌9斤，吃到夏季都不厭
四月是一個富有生命力的季節，也是人們很向往的一個月份。這個時候天氣在不斷地變暖，菜園裡的各種蔬菜長勢喜人，各種各樣的蔬菜和野菜都已大量上市，給我們的餐桌上增添了很多春天的氣息。蒜苔相信大家并不陌生，它是從大蒜中抽出的花莖，蒜苗到了成熟的時期，中間就會長出一根花莖，這個莖就是蒜苔。
記得小時候在農村，家家戶戶都會種上1畝左右的大蒜，長成蒜苗太稠的時候我們總會拔掉一些，和雞蛋一搭配也是一道美味。那個時候每年還都會盼望4月份的到來，因為又到了抽蒜苔的季節了，蒜苔摘下來後随便一炒，如果摘得多了奶奶還會把它腌制起來，随時可以嘗到蒜苔酸甜可口的滋味，腌制過的蒜苔早上搭配上白米粥，或者是平時吃了油膩的東西搭配上它，真的是開胃爽口特别好吃。
每年一到蒜苔下來的季節奶奶都會腌上一大瓶，腌好的蒜苔開胃下酒還下飯，怎麼吃都不厭，并且方法非常的簡單，我覺得還是老一輩的做法比較好吃，今天把這個方法分享給大家！
食材：蒜苔、鹽、冰糖、香醋
1、這半個月正是蒜苔下來的季節，我們這邊的價格也不貴，今天花10元錢買了8斤。首先我們挑選蒜苔的時候，盡量選擇比較嫩的蒜苔。
2、清洗幹淨後把蒜苔平鋪在案闆上面，把表面的水分控幹，全部控幹後把蒜苔的小尾巴去掉，這個小尾巴不要浪費，留下來搭配肉絲也能做上一道美味小炒。
3、這一步很重要就是我們所用到的廚具都要保持幹燥，上面不可以有生水和油，蒜苔上面的水分完全晾幹後，然後把蒜苔切成小段。
4、切好的蒜苔放進一個幹淨的大盆中。蒜苔裡面加入60克食用鹽，也就是一斤蒜苔加入20克鹽，蒜苔翻拌均勻後腌制2個小時。
5、蒜苔腌好後加入花椒粒24克，18塊冰糖，生姜18片，加入900毫升香醋，再加入900毫升涼白開水，這一點一定要切記是涼白開水。然後再帶上一次性手套把蒜苔和調料拌均勻。
6、最後準備一個無水無油的容器，裝好後把蓋子封緊，放在陰涼通風的地方來保存，一星期左右就可以吃了。
7、想吃蒜苔的時候，取一雙無水無油的筷子來取，然後再加上一些香油，拌均勻後口感清脆爽口，下酒又下飯，真是太美味啦！
溫馨小提示：
最近天氣越來越暖了，馬上就要進入夏季了，如果室溫過高建議封口處蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏來保存。
我們吃的時候取蒜苔的廚具一定要保證無水無油，為了避免蒜苔變質發黴，影響蒜苔保存的時間。
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