素食的清淨本色吸引了很多忙碌浮躁的現代人。從健康學的角度來看,吃素的習慣應該從日常食物中建立,而不是特意或者偶爾購買素食商品。素食者的營養補充須知1.确保神經功能、記憶力、視力的正常:可多吃麥片或者黃豆制品,或是每天服用一顆綜合維他命,主要是确保維他命12的攝取量。2.健全骨骼發育、預防骨質疏松:曬太陽及運動。這是确保人體可在骨内自然合成維他命D的唯一方法..."/>
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素食的清淨本色吸引了很多忙碌浮躁的現代人。從健康學的角度來看,吃素的習慣應該從日常食物中建立,而不是特意或者偶爾購買素食商品。
素食者的營養補充須知
1.确保神經功能、記憶力、視力的正常:可多吃麥片或者黃豆制品,或是每天服用一顆綜合維他命,主要是确保維他命12的攝取量。
2.健全骨骼發育、預防骨質疏松:曬太陽及運動。這是确保人體可在骨内自然合成維他命D的唯一方法。平常要多吃乳類,或黃豆食品、核果種子、豆類,或深綠色蔬菜,可确保鈣質攝取。要記住,鈣質與維他命D一起作用,才能夠骨骼強健。
3.提高免疫力:多吃五谷雜糧,特别是糙米或全麥面包,可以幫助你攝取礦物質鋅。
選擇素食的最佳時機
1.了解自己選擇素食的原因及想要達成的目标。如果您是為了信仰而吃素,請先了解,被限制攝取的食物中會缺乏哪些營養素。如果您是為了健康而吃素,那麼可以從減少肉食的方式慢慢轉移到素食,并建議您以奶蛋素為吃素原則。
2.了解自己的身體狀況,以作為食物選擇的參考。特别是孕婦、發育期青少年、準備懷孕的女性,要特别注意補充相關的營養素。
3.在開始吃素前,可以先測量個人的身高、體重、血脂、血糖、血壓。在吃素1~3個月後,可再度測量上述指标,以作為評估素食成效的依據。吃素期間,要特别注意下列變化:大便次數及形态、皮膚光澤、體重增減、體力及活動量、睡眠時間、視力變化等。
4.如果你在吃素期間出現不舒服、精神不佳、體力不濟等反應,你應該馬上向醫師或營養師求助,這樣才能掌握自己的身體狀況。
素食者應注意的生活習慣
1.少喝咖啡或茶:吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質,除了要多吃鐵質豐富的食物(葉麥、海苔海藻、酪梨)之外,也要多吃點維他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒),這樣可以幫助鐵質的吸收。但要記住,咖啡或茶會阻礙鐵質的吸收。
2.避免油膩、鹹味的重口味素食:有些人不習慣口感清淡的
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