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茄子的最佳吃法好吃不膩

生活更新时间:2024-07-20 13:15:13

世間蔬菜千千萬，唯有茄子最下飯。這個季節，餐桌上經常可以看見茄子的身影，常吃茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管。小姿從小就愛吃茄子，老媽做的燒茄子特别好吃，想想就口水直流。

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）1

這道菜最重要的是色澤鮮亮，要想健康吃茄子，就要少油，在炒茄子之前先用鹽把茄子腌制一會，腌制好之後再把茄子裡面的水分都擠出來，這樣後面在炒茄子的時候，茄子就不會那麼吸收油了,下面就來看看燒茄子的具體做法吧~

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）2

做法

1.茄子去皮切成滾刀塊，加入一勺鹽，腌制10分鐘，擠幹水分，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻，讓每一塊茄子上面均勻地裹上。

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）3

2.番茄切塊，青椒切塊備用

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）4

3.鍋内加入食用油，将茄子炸至兩面金黃撈出備用

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）5

4.開始準備醬汁:2勺生抽半勺老抽 1勺蚝油半勺糖 1勺陳醋 1勺澱粉 2勺清水攪拌均勻

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）6

5.鍋中放入少許油，下蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒，炒出茄汁

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）7

6.将炸好的茄子、青椒倒入鍋中

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）8

7.将調配好的碗汁倒入，翻炒均勻，大火收汁即可

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）9

8.青椒稍微斷生就可以了，青椒太軟了會影響菜品的賣相。

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）10

百吃不厭的燒茄子裝盤啦，色香味俱全，口感軟香，香氣撲鼻。

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）11

聞到香味的時候就已經流口水了，簡直太下飯了，色澤鮮亮，軟嫩入味還不膩

茄子的最佳吃法好吃不膩（夏季不可錯過的茄子新吃法）12

小貼士

1.茄子最好削皮，不削皮的話會影響口感

2.茄子直接滾刀後不用碰水，裹澱粉的時候需要抖一抖，薄薄的一層就可以

3.調味料根據個人喜好增減、調整

4.炸茄子油溫判斷：放入筷子，筷子頭周圍很快出現密集的小氣泡，就可以開始炸了。

5.炸茄子一般都會複炸兩次，所以第一遍炸到茄子變硬即可，第一遍炸完之後，把油燒熱至七成，下入茄子複炸一遍，這樣不僅可以把茄子炸到金黃，同時也把第一遍炸制的時候茄子吸入的油逼出來一些，吃起來會清爽一些，不至于那麼油膩

6.買茄子的時候可以稍微捏捏一下，選擇比較堅挺的茄子，茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好

7.要想茄子少吸油，先加入少許鹽腌制茄子，出汁後用澱粉拌均勻放入鍋中炸，這樣澱粉裹住茄子表面就能減少油的吸收

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