tft每日頭條

 > 生活

 > 脆皮豬手的做法大全

脆皮豬手的做法大全

生活 更新时间:2024-11-27 15:48:52

脆皮豬手

個性 一般來說豬手菜的口感多是軟爛、偏油膩的,這道菜卻很特别。它融合了粵式燒臘、江西瓦罐煨菜的烹調方法以及潮州菜的調味技術,做好的成品肉質脆爽,而且絲毫不油膩。

脆皮豬手的做法大全(脆皮豬手一般來說豬手菜的口感多是軟爛)1

初加工 取豬手1千克洗淨,放入冷水鍋内,倒入蔥段、姜片和料酒各20克大火焯透,撈出控幹水分,刷上一層脆皮水,用電風扇吹約2小時,取出放入烤爐内(200℃),烤制1小時左右至表皮金黃,取出。

脆皮豬手的做法大全(脆皮豬手一般來說豬手菜的口感多是軟爛)2

成菜 1.鍋内放入蔥油30克,燒至五成熱時,放入香菇絲、蒜絲各15克爆香,倒入骨頭湯1千克大火燒開,放入鮑汁30克、蚝油20克、鹽4克、老抽8克、雞汁25克調味,放入豬手燒沸,出鍋倒入瓦罐内,密封後将瓦罐移入瓦缸内(90℃)小火煨制6小時至豬手脫骨,取出。2.将豬手取出去骨,改刀成條,裝入容器内,旁邊擺放2朵清炒西蘭花;煨豬手的原湯倒入鍋内,淋入濕澱粉5克勾芡,出鍋淋在豬手上。

脆皮豬手的做法大全(脆皮豬手一般來說豬手菜的口感多是軟爛)3

餐創大課堂

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved