導語：華語歌壇天後王菲日前在陝西寶雞參加法門寺合十舍利塔落成暨佛指舍利安奉大典大型晚會“法門”的排練，并獻唱歌曲《心經》，由此點燃了廣大菲迷的食素熱情。夏天來臨，冰清玉潔的蔬菜本來就受人青睐，現在更成為一種時尚，如果吃素能吃出健康，則是更高一層境界……
吃素五大好處
宛如聖女
防止血管硬化。素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對于老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。
提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量豐富的纖維。這些果蔬纖維既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌的發生率。
能夠減肥
能夠減肥，降低血脂。長期低油脂、低熱量的飲食，因此素食者不容易發胖，且容易保持苗條的身形。
減少骨質疏松症的發病幾率。素食者因為較少吃蛋白質的關系，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏松症。
保持體内酸堿平衡
保持酸堿平衡。大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體内酸堿平衡。
特别提醒：很多家庭因為家長有吃素的習慣，也讓孩子跟着吃素，但是對于發育中的孩子來說，吃素無法提供成長足夠的養分。此外，育齡期婦女和更年期婦女也不宜吃素。
科學吃素保健康
科學吃素保健康
多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜長時間存放，裡面的維生素等營養成分會大大缺損。如菠菜在20℃的室溫下存放24小時後，它的維生素c會損失84%。
不應舍棄的營養部分。例如豆芽菜，有人在吃時隻吃上面的芽兒而将豆子丢掉。事實上，豆中含的維生素c比芽兒的部分多2—3倍。
炒好的菜趁熱吃。有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋裡溫着等人齊了一起吃或下頓熱着吃。其實，蔬菜中的維生素b1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。
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