市面上湧現出越來越多的黑巧克力，國産的，進口的，手工的……價格相差有天壤之别，口感也是各有千秋。

在不同的品牌粉絲互掐的同時，人們又是否能真正從黑巧中得到自己想要的東西呢？今天，對市面上常見的幾款黑巧進行測評，告訴怎樣選擇自己要的那一款。

今天要測評的6種巧克力是：

• 瑞士蓮特醇排裝99%可可黑巧克力（後稱瑞士蓮）

• 費洛奇73%可可特濃黑巧克力（後稱費洛奇）

• 金帝黑巧克力（後稱金帝）

• 德芙黑巧克力（後稱德芙）

• 好時黑巧克力（後稱好時）

• 明治黑巧克力（後稱明治）

産品排序按照黑巧克力所含可可總量，由高至低排列。無可可總量的，按照産品名稱拼音首字母順序排列。

大家平時關于黑巧是不是的認知是不是隻有兩個字：好吃！今天來給大家普及一下關于黑巧的知識（懶得看的小夥伴們可以直接跳去看測評哦）：

1、總可可固形物含量

指巧克力中的可可幹物質，包括了可可粉，可可液塊，可可脂等，GB/T 19343-2003中規定，黑巧克力的總可可固形物含量應≥30%。這也通常是黑巧真愛粉們評價一塊巧克力是否“真黑巧”的數值之一。一般而言，總可可固形物含量越高，黑巧克力的質量越高，同時其中的營養價值也增高。

可可脂含量：GB/T 19343-2003 中規定，黑巧克力要求可可脂含量不低于18%。

2、配料表

在配料表中，我們所關心的有兩個部分。

① 白砂糖的位置。由于巧克力的口感要求，一般情況下，巧克力中都會添加一部分白砂糖。白砂糖的位置越靠前，巧克力中可可的含量就會相應減少。

② 是否含有精煉植物油。精煉植物油與反式脂肪酸總是息息相關，如果配料表中有這項，那對于健康非常關注的您，就可以将這款産品放回貨架了。

3、營養标簽

從能量，脂肪，碳水化合物的比例三方面進行比較，千萬别以為越黑的巧克力能量越低哦~

4、黃烷醇标示

黃烷醇是可可中所含的，對人體有益的物質。但在不同的加工中，黃烷醇是可能會被破壞。看看哪些産品中标示了含有黃烷醇？

5、價格（每100g）

本次參加測評的巧克力都購自BHG超市，在某種程度上有一定的代表性。至于比價原因，咳咳……手都剁了還用說嗎……

6、顔色

一般情況下，我們認為可可固形物總量越高，巧克力顔色越深。但實際情況是？

1瑞士蓮

可可總量最高、最純，長得最黑的就是它啦！配料表的最後一位才是白砂糖，而且沒有出現精煉植物油。愛可可又不怕苦的你們，這是最棒的選擇！

每100g巧克力熱量為2173KJ（519.9Kcal），脂肪含量49g，雖然糖的含量并不多，但這脂肪爆表、能量滿滿的節奏，絕對是長胖的前奏呀！

價格：79.8元/100g

2費洛奇

誠意滿滿的73%總可可固形物含量，白砂糖位于第二，這樣的配料讓這款巧克力在口感上更易于被大衆接受。采用了低脂可可粉，降低了脂肪的含量，同樣也不含精煉植物油。

But！每百克能量2264KJ（541.6Kcal），脂肪39.6g，沒有瑞士蓮那麼驚人，29g的糖含量也可以接受。

價格：39.8元/100g

3明治

明治45%黑巧，白砂糖已然悄悄挪到了配料表的第一位，而後面也出現了植物油這三個字。由于可可脂的價格實在太高，很多企業會用植物油來代替部分可可脂，但總量都不會超過5%。

再看營養成分，每100g，能量2186KJ（523Kcal），脂肪33.7g，而碳水化合物（糖）上升到了48.5g！

價格：21.4元/100g

4德芙

德芙可以說是我大天朝最深入人民内部的一款巧克力了，然而它并沒有總可可固形物含量值，可可脂含量≥20%。

觀其配料表，第一位的居然不是白砂糖！但有精煉植物油。

它是唯一一款标示含天然可可黃烷醇的巧克力。

每100g能量2224KJ（532Kcal），脂肪33.1g，碳水化合物59.2g。

價格：18.4元/100g

5好時

沒有總可可固形物含量，可可脂含量≥30%。配料表的第一位是白砂糖，沒有用到植物油。

看營養成分表，乍一看，哇，好低的能量，定睛一看，是40g（每份）的營養成分表。換算一下，每100g能量2287.5KJ（547.2Kcal），脂肪36.75g，碳水47.75g。

價格：19.75元/100g

6金帝

同樣沒有總可可固形物含量，可可脂含量大于29%。配料表中第一位是白砂糖，且含有精煉植物油。

每100g巧克力能量2311KJ（552.9Kcal），脂肪35.8g，碳水化合物53.5g。整體來看，金帝似乎并不如其他幾款。

價格：11.9元/100g

從上圖可以看到，瑞士蓮顔色最深，德芙、金帝、費洛奇次之，好時與明治顔色最淺。

其實，巧克力的顔色除了和可可含量相關之外，還與可可液塊的制作工藝，乳粉、糖、脂肪的含量相關。所以“越黑越好”的說法，也不一定适用于所有情況哦。

瑞士蓮 ＜ 好時 ＜ 明治 ＜ 費洛奇 ＜ 德芙 ＜ 金帝

雖然并沒有什麼意義，但對于能夠控制自己每次隻吃一小塊的部分群衆而言，選排在前面的吧。

1、總可可固形物含量

瑞士蓮 ＞ 費洛奇 ＞ 明治

其他三款無标注，默認低于這三款

2、白砂糖是否在配料表首位？

不是：瑞士蓮，費洛奇，德芙；

是：好時，明治，金帝

3、是否含有（精煉）植物油？

不含：瑞士蓮，費洛奇，好時；

含有：明治，德芙，金帝

4、價格從高到低

瑞士蓮 ＞ 費洛奇 ＞ 明治 ＞ 好時 ＞ 德芙 ＞ 金帝

5、能量由低到高

瑞士蓮 ＜ 明治 ＜ 德芙 ＜ 費洛奇 ＜ 好時 ＜ 金帝

6、脂肪含量由高到低

瑞士蓮 ＞ 費洛奇 ＞ 好時 ＞ 金帝 ＞ 明治 ＞ 德芙

7、碳水化合物從低到高

瑞士蓮 ＜ 費洛奇 ＜ 好時 ＜ 明治 ＜ 金帝 ＜ 德芙

注重健康的人群：請關注總可可固形物含量、能量與白砂糖位置，基本上，在自己能接受的口感内，選擇總可可固形物含量越高的巧克力越好。

注重口感的人群：愛吃哪樣買哪樣！别吃太多！

再多說兩句，由于黑巧克力中含有少量咖啡因，所以準媽媽們吃的時候要限量哦，每天2~3小塊還是沒問題滴，特别愛吃黑巧，吃了停不下來的準媽媽要當心啦。

來源|易衡營養

《營養加》科學膳食 為健康加分

本期編輯&制版┆水煮魚 審稿┆Jenny

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