冬至即将到來，在日常生活中每個節氣都有習俗。冬至的習俗就是吃餃子，那你知道冬至為什麼吃餃子嗎？今天小編就帶你了解一下冬至吃餃子的習俗，下面就更随我一起來看看吧。

　　冬至習俗

　　據說，每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據考證，這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采衆長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特别多，他忙的不可開交，但他心裡總挂記着那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　、辣椒和 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

　　張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃着餃子，心裡仍記挂着張仲景的恩情。今天，我們用不着用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品張仲景是南陽稂東人，他着《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被曆代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後将羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　冬至吃什麼

　　羊肉冬瓜水餃

　　食材：冬瓜1000克、羊肉片500克、醬油10克、五香粉2克、雞精2克、香油适量

　　1、羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻腌制1小時。

　　2、面粉加水揉成軟硬适度的面團饧至。

　　3、腌制好的羊肉片加入蔥姜放在菜闆上。

　　4、用刀剁碎，邊剁編加入适量的水。冬瓜洗淨去皮和瓤。擦成絲，用屜布擠幹水分。

　　5、把擠幹水分的冬瓜碎倒入羊肉餡中。加入食用油攪拌均勻。将饧好的面揉成條，切成小劑子。

　　6、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中間。包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反複點水兩次。撈出即可食用。

　　杏鮑菇大肉餃子

　　1.豬肉餡朝着一個方向攪拌上筋，中間分次加入适量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃。

　　2.杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨、切碎

　　3.蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也入肉餡中

　　4.加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡

　　5.面粉和成面團，醒15分鐘。将面團搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子擀成餃子皮

　　6.餃子皮中放入适量的餡兒，捏成餃子。鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點适量涼水至熟即可

　　玉米香菇蝦肉餃

　　準備食材：餃子皮半斤，豬肉200克左右，幹香菇4枚，蝦10隻，甜玉米棒半個，蘿蔔1/4個，鹽1茶匙，雞粉半茶匙，泡香菇水2湯匙。

　　做法步驟：

　　1、 甜玉米棒剝取玉米粒，蘿蔔切小丁，香菇泡後切小丁，去殼的蝦切丁。

　　2、 将豬肉剁碎成肉糜，剁時可将蘿蔔丁放入一起剁。然後香菇丁，蝦丁加入蘿蔔肉糜，攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。

　　3、 将餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。

　　4、 加油中火熱平底鍋，将餃子一一放入，煎至兩面微焦後，加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜)。

　　5、 煮至收幹，即可出鍋。

　　冬至吃湯圓 綠茶湯圓

　　準備食材： 水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1隻，椰茸250g。

　　湯圓的做法

　　1、把湯圓皮材料混合。

　　2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水裡煮透，趁熱和到之前的粉團裡 。

　　3、和均勻之後，加50g白糖揉勻 。

　　4、糯米團分成若幹小份擀圓，包入椰蓉餡 。

　　5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。

　　總結：通過以上小編的叙述相信大家對于冬至為什麼吃餃子的習俗有所了解了吧，冬至這個節氣是個養生保健的好時節，小編希望本文的知識能夠有效的幫助你健康科學的養生保健。

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