酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方-tft每日頭條

酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方

生活更新时间:2024-11-24 23:12:04

今天給大家分享檸檬雞爪的做法和技術配方，最近幾年檸檬雞爪很火爆，深受食客們的喜愛，大家按照我的教程操作，練習幾遍即可學會，動手能力不強的朋友，文章結尾有視頻教程獲取方法。

酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方（檸檬雞爪技術配方及做法）1

我技術做出來的檸檬雞爪

1－－雞爪的處理

雞爪：2000克

雞爪處理：将雞爪放入冷水完全解凍，然後浸泡2小時，中間換水4次，最後加入适量料酒，清洗幾次，撈起備用。

特别注明；雞爪的指甲，可以剪掉也可以不剪，這個根據當地情況來定

酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方（檸檬雞爪技術配方及做法）2

2－－煮雞爪

适量的清水，能淹沒雞爪即可，加入，适量的蒜，姜，燒開水之後，下入雞爪，改小火，煮10分鐘左右，煮熟即可，撈起，晾幹備用

特别注明；煮的時候不要蓋蓋子，不然雞爪容易破皮，影響後面的賣相。

3－－腌料水制作

800克水，加入鹽20克，雞粉15克，

冷水入鍋，開火，加入鹽，雞粉，燒開後，關火，把開水倒入容器冷卻備用。

酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方（檸檬雞爪技術配方及做法）3

4－－腌制

1、煮好的雞爪倒入容器中

2、倒入腌料水，淹沒過雞爪即可，多出來的可以下次使用

3、倒入老抽 30克和生抽30克、想要顔色深一些就多加老抽，攪拌均勻即可，用保鮮膜密封好，放入冰箱腌制12小時即可。

5－－成品的制作

檸檬2個金桔4個蒜20克

腌制好的雞爪，撈起，瀝幹，加入切好的檸檬片，金桔片（檸檬金桔都要把水擠到雞爪裡面），蒜，攪拌均勻即可

以上就是我檸檬雞爪的技術，家用開店都可以

酸辣檸檬雞爪的正宗做法擺攤配方（檸檬雞爪技術配方及做法）4

我技術做出來的檸檬雞爪

全套檸檬雞爪技術配方視頻教程，步驟詳細，講解細緻，認可我技術的朋友，可以發送，檸檬雞爪，到我私信讨論。

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