女人的老化與膠原蛋白不斷流失及攝入不足的直接的關系，所以到了30歲，女性會感到皮膚明顯松弛，開始出現細紋、黃褐斑、毛孔粗大等各種皮膚問題。所以想要抗衰老，平時膠原蛋白食物必不可少。

　　那麼，膠原蛋白是什麼東西呢？

　　膠塬蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。女人随着年齡的增長，膠塬蛋白就會不斷流失，膠塬蛋白在皮膚中如支架和“彈簧”支撐着皮膚，一旦“彈簧”斷了，真皮組織會塌陷，出現皺紋;皮膚會鬆弛、下垂;皮膚出油後，撐大的毛孔由于彈性下降不能回縮復塬，毛孔就會變得粗大;自由基、黑色素會在肌膚的空洞和縫隙裡堆積，形成色斑……

　　現在，越來越多的女性意識到要想保持年輕，就必須補充膠原蛋白。那麼，常吃哪些食物可以補充膠原蛋白呢？

　　膠原蛋白大多存在于動物體内，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。

　　豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食物經過烹調，冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

　　那麼，如此多的膠原蛋白食物，哪種膠原蛋白對人體最有益呢？答案是魚類膠原蛋白。

　　因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這麼昂貴并被名媛仕女們拿來養顔是有科學道理的。

　　為了使食物中的膠原蛋白釋放出來，用炖、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

　　但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不适合經常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易産生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等于減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。

　　不過，你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體内自由基對膠原蛋白的破壞;同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。

　　注：膠原蛋白有五大特性

　　1、營養性：膠原蛋白是皮膚必需的營養，能增強皮膚的蛋白質的活性。

　　2、修複性：膠原蛋白對皮膚具有獨特的修複作用。

　　3、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結構組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側鍊豐富，形成了大量的親水基。

　　4、親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結合，不會有任何排異反應，膠原蛋白補充到體内幾周後，逐漸與體内的膠原蛋白細胞、成纖維細胞、脂肪細胞及毛細血管結合，生成自身的膠原蛋白。

　　5、伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。因為膠原蛋白在皮膚組織中起着支架、連接的作用，所以對皮膚的伸縮性，以及自動恢複原狀的性能有着十分重要的作用。

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